家常韭菜怎么淹好吃？
1、选择新鲜，无病虫害的韭菜。将韭菜切成大约5厘米长的段儿（这个长度比较合适，因为太短的话容易不入味，太长的话腌制的时间就不好控制了）；
2、买一个干净，干燥的容器。把盐倒入锅里加热融化成盐水后关火；
3、把切好的韭菜放进去拌匀了，让每一根韭菜上都沾满盐；
4、盖上盖子，第二天就可以吃了。 注意： 这个做法是最简单的，也是味道最清香的。喜欢重口味的可以在里面少加点辣椒油或者熟芝麻。
另外，用这个方法可以做豆腐块、嫩姜等。
比如，想做酱生姜的话，在第三步骤的时候，在锅中加入八角、桂皮、香叶和生抽即可。
原料：韭菜。调料：生抽、米醋、白糖、花椒、大料。
做法：把韭菜择干净后用清水反复洗净，然后铺开在笼布上控干水分。
把生抽和米醋按照一比一的比例调匀。比例根据个人口味和所准备韭菜的量进行增减。
把控干水分的韭菜切成小段或者小条。
切好的韭菜放入干净的玻璃器皿中，倒入生抽米醋，加入白糖，不用加盐了，生抽有咸味。
加入花椒大料之类的，能起到增味和杀菌的作用。
盖上保鲜膜，放入冰箱腌渍2小时左右就就可以食用了。
腌渍出来的汁水还可以淋在面条上，非常提味的。
