酸辣鸡爪最好吃的方法就是蒸制，下面分享详细做法 原料：鸡爪1000g、小米椒50g（可以吃辣的多放点）、香葱2根、生姜1块、蒜头4瓣、花椒1小把、八角2个、香叶两片、桂皮1小段、料酒适量、生抽3汤匙、老抽1汤匙、白醋1茶匙、白糖1茶匙、食盐适量 第一步：处理鸡爪 首先将鸡爪的指甲剪掉，然后放入开水锅中焯煮，直到鸡爪表面变色，捞出用清水冲洗干净，沥干备用 第二步：腌制鸡爪 在干净的容器中，加入食盐、白糖、生抽、老抽、白醋、葱姜蒜和花椒粒拌匀，再将处理好的鸡爪放进去，浸泡几个小时，中途可以翻动几次以便入味 第二步：蒸制鸡爪 泡好的鸡爪取出，连汤汁一起倒入锅中，大火烧开，关火让汤汁浸泡鸡爪，使其更加入味儿 接着将砂锅洗净后，放在火上，小火加热，不要沸腾，放入鸡爪，盖上盖子焖至1个小时左右，中间注意打开盖子翻动一下 再准备一个盘子，铺上葱段和小米椒，然后将鸡爪连汤汁一起倒在上面，加盖焖5分钟左右即可食用 这样做出来的鸡爪咸鲜香辣，非常开胃，夏天可以放到冰箱里冰镇一下再拿出来吃，那滋味简直了~~
谌馨露优质答主酸辣鸡脚烧土豆片
酸辣鸡脚土豆片所需原料：鸡脚适量、土豆两个或者三个、大葱一根、生姜一块、大蒜七八个、泡椒四五个、生抽适量、老抽一两滴、料酒适量、白糖一勺、胡椒粉一勺、香菜两根、白醋几滴。
具体做法如下：
（第一步）把鸡脚处理干净剁小块。冷清水下锅中，大火烧开，煮一两分钟，煮出浮沫后捞出来控干水分。接着，把鸡脚再次放入开水锅中再煮五分钟。煮好的鸡脚再次控干水分备用。
（第二步）锅中放入适量的食用油，加入蒜粒、姜片、泡椒和大葱白，用中火爆香。接着把煮好的鸡脚倒进来用大火快速翻炒一两分钟。
随后加入生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉、白醋，加入适量的清水焖煮两三分钟。
（第三步）鸡脚煮好后倒进来把土豆片和青红椒片一起倒进来继续炖煮一两分钟。大火收干锅里面剩余的汁水，把汤汁都都充分地收到鸡脚和土豆里面去。关火起锅，装盘撒上香菜点缀就做好了。非常开胃下饭的一道家常菜。
小贴士：
切土豆片的时候比较大的土豆咱们可以把土豆切成两半，然后再切片。（我切的土豆片比较厚，所以土豆煮的时间会长一点儿，如果是土豆片切得比较薄，可以和鸡脚一起炖煮。）土豆片切好之后，可以在清水中浸泡一会儿，这样煮出来的土豆颜色更好看。土豆片控干水分过滤掉淀粉之后，再倒进来煮鸡脚的汤里面炖煮。
