火锅鱼怎么煮好吃？
20年火锅老店，教你做麻辣鲜香一锅炖！ 很多人爱吃鱼但是不爱吃鱼，原因就是不知道怎么处理鱼腥味儿才会更淡。今天分享一个去腥入味好方法，轻松做出美味一锅炖。
准备新鲜草鱼一条，去掉鱼头和鱼尾后，从中间划开，把鱼肉剔出来备用。 再准备葱姜蒜、香菜和辣椒段。
1. 鱼处理好后放进大碗中，加入葱姜蒜、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖和花椒粉，再少来点白酒去腥，充分抓拌均匀让鱼肉腌制入味。 这里注意千万不要放盐，因为豆瓣酱和生抽都有咸度。 如果你做的量多可以盖上盖子闷20分钟。
2. 准备一个大砂锅或者电砂煲，底部铺上豆腐皮以防粘底。再把鱼片平铺在锅底，注意不要堆在一起哦。 再撒入适量白胡椒粉、椒盐粉和辣椒粉。
3. 锅中烧水，水开后把砂锅放在上面蒸8-10分钟左右。
4. 最后撒上葱花和香菜，淋上热油激发出香味就可以开吃了。 一锅美味四溢的一锅炖就出来了，香辣刺激，让你连吃三大碗饭！ 你学会了吗？是不是很简单？