虾应该怎么炸好吃？
虾应该怎么做才最好吃呢？那当然是要炸得酥脆，再配上酸酸辣辣的泡椒，一口咬下去，嘎嘣脆的虾仁搭配清爽的泡菜，口感上非常有层次！ 想要做出这道酥脆入味、颜值与实力兼具的特色油炸虾，关键就是要把握好2点——腌制和油炸。
1、 选料：选新鲜的虾。
2、 处理：去头去壳留尾巴部分，用牙签挑出黑线，清洗干净后沥干水分备用； 注意：处理虾的时候一定要仔细清洗，特别是头部和尾部的尖刺，很容易扎手。
3、 腌制：加入食盐、生抽、料酒拌匀后，腌制15分钟； 这里的食盐可以多放一些，能够起到很好的腌渍作用哦~
4、 油炸：锅中热油，下虾仁炸至金黄酥脆，即可出锅控油； 这里要注意油温不能太高，六成热左右即可。因为虾本身含有一定的水份，如果油温过高，很容易使虾变老变糊。
然后就是调味了！我用的调料特别简单，主要是陈醋和酱油。喜欢酸辣口味的，可以再加些小米椒和泡椒。 把调好的味汁淋在炸好的虾仁上，一道鲜、香、酸、甜、脆俱全的麻辣小龙虾就做好啦！ 喜欢的话，可以试试！