海蛰头怎么炒好吃？
1. 海蜇头浸泡出血水，清洗几遍后控干待用；黄瓜、蒜仔去皮切薄片，辣椒切成圈。 2.锅内热油，四成热时，投入蒜片、黄瓜丁和辣椒圈爆锅，五成热时，加入海蜇头快速翻炒，烹料酒去腥，调入精盐、白糖、白醋和味精炒匀入味即可装盘上桌。 如果感觉汤汁偏多，可以撒入少许淀粉勾薄芡。
【制作关键】 1.海蜇头腥味很重，一定要多泡、多洗，去掉多余的咸味。 2.黄瓜丝要用刀切成薄片，用冷水冲淋一下，这样在后面翻炒的时候不会碎掉。 3.最后大火快炒，保持食材的鲜嫩。
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