准备食材： 菜花适量，干辣椒、葱白、花椒、八角、桂皮、香叶适量。
1. 菜花清洗干净后切小朵备用。（我是用洗菜机冲洗干净后再用刀切的）
2. 锅中加入清水，加入所有香料和一勺盐，煮开。（这里用的盐是加碘的食用盐哈）
3. 将切好的花菜放进去，再次煮开后转小火焖煮5分钟左右。（其实只要保证花菜彻底熟了就可以了，所以时间不需要很长哦~）
4. 将煮熟的花菜捞出冷却后，装入罐子中，在表面撒一层白糖或者冰糖都可以。（放糖的目的是为了让咸菜吃起来更清爽不腻~）
5. 最后盖上盖子，腌个两天左右就可以吃了。（当然你喜欢吃软烂一些的腌几天也可以啦～不过我更喜欢清脆的口感哈！）
小贴士： 这个做法比萝卜咸菜的做法要简单很多，因为萝卜比较难入味儿。而菜花本身就有一定鲜味，所以在腌制的时候不需要再加味精和鸡精了。如果你喜欢吃咸一点儿的咸菜可以把汤汁浇得浓一些哦~~
劳星月优质答主花菜腌咸菜的做法如下：
材料：花菜1颗，食盐适量，调料粉适量（如辣椒、大蒜、姜等），生抽适量，老抽适量，白糖适量，高度白酒适量。
步骤：
1. 花菜买回来后，先将外面的叶子剥开，再用清水洗净，然后放进热水里焯烫一下，捞出后用凉水过一遍，再放入刀切或者手撕成小瓣备用。
2. 将切好的花菜放入大盆里，加入适量的食盐，搅拌均匀，让花菜充分吸收盐分，等待大约15分钟，这期间花菜会出油。
3. 15分钟后，再加入适量的调料粉（如辣椒、大蒜、姜等），搅拌均匀，让花菜充分的吸收调料的味道。
4. 接下来，加入生抽、老抽、白糖和高度白酒，再次搅拌均匀，让花菜完全的裹上调料。
5. 混合均匀后，将花菜倒入一个无油无水的密封罐或者瓶子中，切记要保持底部平整，不要让花菜叠在一起，以免发酵不均匀。
6. 将瓶盖好，放在阴凉通风的地方，等待大约一周左右，花菜就会变得酸咸可口，即可食用。
7. 在此期间，可以每天搅拌一次，让花菜更均匀的发酵。
8. 发酵好的花菜咸菜，可以放在冰箱里保存，这样能延长保质期，也可以直接食用。
9. 花菜腌咸菜既简单易做，又健康好吃，可以作为下饭小菜或者搭配其他主食来食用，味道鲜美。
