我也很喜欢喝这个，夏天就着冰啤酒，那滋味……美极了！ 首先选好牛腱子肉（这个很重要），切的时候尽量薄一点，这样容易入味。 把切好的牛腱子肉用清水泡出血水。 泡好的牛腱子肉取出控干水分，加入八角、桂皮、香叶、辣椒（可放可不放）、生抽、老抽，拌匀后腌制2个小时以上。（这一步千万别忘了，否则味道不好且不容易熟烂）
锅中放水，放入腌好的牛腱子肉，大火烧开，撇去浮沫后，转小火慢慢炖两个小时左右直至软烂。（时间根据火候而定，总之要煮很久，别着急关火，让酱香味充分渗入肉质内） 盛出晾凉后，放入冰箱冷藏过夜。第二天取出，倒入炒锅中，大火收汁儿。 汤汁收到浓稠且几乎全部附着在食材表面时，关火出锅。 可以撒上葱花或者香菜调味提香。 美味又简单的家常焖烧火锅就做好了，是不是很简单呢？
平佩松优质答主牛肉是一种很经典的食材。营养丰富，味道鲜美，而且食用非常的广泛，不管是在日常生活当中，还是在一些酒楼饭店里面，牛肉的出现率都非常高。我们日常所食用的牛肉，在选购的时候一般只有牛的后腿肉。在烹饪的时候处理起来比较方便，而且口感也是比较嫩的。牛肉这种肉类本身，它含有的蛋白质是比较多的，而且还含有铁锌等多种微量元素。
大家在吃牛肉的时候，感觉到牛肉的口感比较韧而且比较劲道，其实这都是纤维组织的作用。牛肉因为本身纤维比较粗。而且也比较韧，有一定的咬劲儿，如果想要把它做的比较酥烂，味道也比较到位的话，炖是最常见的做法，而且也是非常好的做法。用高压锅或者是用砂锅炖牛肉，炖出来味道特别的香，吃起来特别的入味，但是有的时候并不是家家都具备炖牛肉的条件，特别是一些公寓条件受限，没有炖牛肉的器具。但是我们还想要吃牛肉的话，也可以选择烀熟的牛肉。
烀熟的牛肉怎么做好吃？首先，我们在准备牛肉的时候，就要下手小一些，把它烀熟。牛肉本身的肉质比较粗而且比较硬，在烀熟的过程当中，虽然说可以烀熟，但是不可能达到特别酥烂的状态，因此，把它切小块一点，吃起来口感上会好一点。我们在烀牛肉的时候，本身烀牛肉就是很简单的做法。而且用的时间也不是特别长，所以牛肉本身烀熟之后的味道和口感，都不是特别的出众。就需要借助配菜和调料来提升一下它的口感。
我们准备一些配菜生姜一块。生姜可以去腥增鲜，而且也能够解腻，如果喜欢辣，还可以加一块腐乳。增加它的鲜味，再加入一勺白糖来突出它的鲜香，再准备一些小葱，做调味去腥的增鲜的作用。把小葱切成葱花，生姜切片，小葱切碎，用生姜和小葱炒一些汁水，把这些料汁儿，浇在烀熟的牛肉上面再进行拌匀，牛肉里面的筋性就会被分解一部分，而且香味也会更浓，味道也会更好。
烀熟的牛肉怎么做好吃？这个过程当中最关键的一步，就是料汁的制作，首先炒料汁。在锅里面加入少许的底油，然后加入姜片葱段开大火炒香，加入一勺的生抽和蚝油，加入一小块腐乳继续炒香，加入一勺白糖，翻炒把所有的调料翻炒的汁水四溢，非常的浓郁。最后加入切好的小葱，继续翻炒均匀，料汁就炒好了。
然后我们再来看烀熟的牛肉怎么做好吃。这是烀熟的牛肉，把烀熟的牛肉加一些姜片，然后加入一勺酱油增加它的鲜香的颜色，再加入一勺生抽提鲜，加入一些小葱。盖上锅盖焖一焖，把牛肉的筋性分解一下，让牛肉的口感变得更嫩一些。也可以让它的味道变得更加的鲜香浓郁一些，然后把我们炒好的料汁浇在里面，牛肉会变得更加的入味，吃起来更鲜香。
烀熟的牛肉怎么做好吃？这个做法操作上非常简单，用时也不是特别的长，而且它的鲜香味道也是非常浓郁的，就算是本身烀熟的牛肉比较柴，但是我们利用料汁的鲜香味来去腥增鲜，也能够很大程度上转变烀熟牛肉的口感和味道，让它变得更香更浓。
