卤豆腐干怎么拌好吃？
卤腐干，是云南特产名菜之一。是用黄豆制成的豆腐经腌制成咸豆干后再用卤水制作而成。成品色泽棕黄，晶莹透明，柔软鲜嫩，滋味浓香，富含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物质元素。 卤腐干营养丰富，口味独特，深受人们喜爱，常被作为下酒佳肴或零食小点。
1.将卤腐干放入盆中，加葱花、香菜段、生抽、香醋、辣椒油、花椒油、香油搅拌均匀，装盘即可；也可以加入切好的蒜末、姜末与调料一起拌匀。这样拌出来的卤腐干香味扑鼻，光泽诱人，颜色搭配和谐好看，让人忍不住食指大动。
2.在拌好的卤腐干中调入少量味精和白糖，会使得其味道更加鲜美，并增添一丝甜味，令人口齿留香、回味绵长。
3.在调制酱汁时，也可以加入适量熟芝麻或者花生碎，增香提鲜的效果更好。
拌豆腐干是很多人都很喜欢吃的一种凉菜，做法简单，口感丰富又入味。卤好的豆腐干撕成薄片放入容器中，再加入洋葱、红辣椒、青辣椒放入料理机中打碎。将辣椒酱、白糖、酱油、醋、少许盐、鸡精调成味汁浇在豆腐上，翻拌均匀即可食用。
1、将洋葱、青红尖椒分别去蒂洗净，豆腐干用开水烫5分钟沥干水分；
2、将豆腐干切丝，放入容器中；
3、将洋葱、青红尖椒倒入料理机中打成碎末，倒入豆腐干中做蘸料，再加生抽、香油调匀即可。
4、将五花肉去皮切丝备用，将豆腐干撕成小块，洋葱切成细丝；
5、锅烧热后倒入植物油，放入肉丝煸炒至微黄捞出；
6、锅中留底油，加入洋葱和豆腐干翻炒均匀，调入甜面酱、酱油、醋、糖、鸡精炒匀即可。
