蒜香排骨 用料 排骨500g 大蒜150g
料酒2勺 老抽半勺 生抽1勺 白糖适量（可省） 食盐适量 八角3个 桂皮一块 干辣椒4个 葱姜适量
做法步骤 1.准备食材，排骨清洗干净，用冷水浸泡出血水
2.排骨加入两勺料酒、葱切段、姜切片，再加入八角、桂皮、干辣椒段，抓匀后腌制两个小时以上
3.锅中注入足量清水，大火烧开后放入排骨，再烧开煮一分钟捞出待用
4.大蒜去皮洗净剁成蒜蓉，放入碗中，加入半勺老抽、一勺生抽和适量白砂糖调匀备用 锅烧热加油，下入葱姜爆香，然后倒入排骨煸炒至微黄
5.倒入调好的酱汁，再倒入没过排骨的热水小火炖三十分钟左右，这时可以尝一下味道，酌情添加食盐
6.待汤汁收浓，撒上葱花即可出锅啦！ 一道美味又简单快手的大蒜烧排骨就做好啦~
滕培权优质答主1、红烧肉蒜瓣
红烧肉是餐桌上极为常见的美食，不仅肥而不腻，香而不散，酥烂醇香，做法简便，而且营养丰富，有着补虚、滋肾、养胃的功效。若是想在众多红烧肉食谱中脱颖而出，那么，推荐大家选择一道“红烧排骨蒜瓣”，以大蒜取代土豆进行烧制，其制作方法和红烧肉的制作方法基本相同，但做出的成品却更加浓郁爽口，而且具有杀菌的作用，适宜在春季进行制作。
红烧排骨蒜瓣的做法：
1、排骨放沸水中焯5分钟洗净。锅热后倒入少量油，下排骨炒干水份，加入适量的生抽、老抽、料酒炒至上色。加入开水没过排骨，大火烧开后撇去浮沫，然后转小火炖30分钟。
2、加入切好的蒜头，盖上锅盖再煮15分钟。
3、加入适量的盐，大火收汁到浓稠即可。
温馨提示：炖排骨的时候最好是用生蒜放入排骨中一起加水炖煮，这样更有利于突出蒜的香味。当然，红烧的菜以五花肉为材料的也是可口至极，因此，红烧五花肉蒜瓣也是很美味的。
2、红烧鱼蒜瓣
“鱼”和“余”谐音，年年有鱼意味着年年有“余”，是人们富裕吉祥的象征。而以鱼为材料进行制作的红烧菜也是极为广泛的，在众多的红烧鱼菜中，我们推荐大家制作一道红烧鱼蒜瓣，与家常红烧鲤鱼等相比，它少了些许的油腻感，增加了蒜头的香脆多味，其鲜嫩的鱼肉、浓郁的汤汁、清脆的蒜瓣都令人回味无穷。
红烧鱼蒜瓣的做法：
1、鱼洗干净刮鳞，蒜头切瓣去皮。然后将鱼腌半个小时在蒜瓣中打鸡蛋和面粉，然后在锅中加油烧热后放入鱼煎至两面金黄捞起备用。
2、锅中放油爆香姜片蒜瓣，放生抽，糖，料酒，水煮开后，倒入煎好的鱼，小火焖十分钟，之后，转大火收汁，让汁能够均匀地淋在鲫鱼上，即可。
温馨提示：鱼肉鲜嫩，不宜煮太久，焖的过程中可以用勺子将水舀起来淋在鱼上，这样更容易入味；蒜要切厚一点，这样煮的时间比较长才不会变软。当然，以其他品种的鱼来制作也是极为爽口的。
