1、大米洗好浸泡30分钟 2、山药去皮切小块，入凉水浸泡，除去氧化层，这样就不会发黑了（如果着急可以泡在白醋里） 3、鲜虾去壳，挑出沙线，清洗备用；猪瘦肉洗净，剁成肉末，加入生粉、香油、食盐拌匀腌制片刻待用。
4、锅内加清水烧开，先下大米煮至半熟，然后放入山药和鲜虾仁，煮约半小时，最后调入适量食盐和食用油。
5、把切好的生姜片放入锅中一起煮，也可以放点红枣、花生之类的更好吃~ 6、煮好后不要急着吃，盖上盖子焖10分钟左右更香哦~~ 这锅粥里放了山药、虾仁和猪肉，有荤有素，营养全面，吃起来滑溜溜的像果冻一样，美味又健康！
蒙一兵优质答主炖稀饭方法一
1、大米淘洗干净，用冷水泡30分钟，捞出，沥干水分。火腿切末。干贝洗净，装入小碗内，加入开水。上笼蒸20分钟，取出，滗出汁液，捏散干贝，沥干水分。
2、锅内加适量冷水烧沸，放入大米，大火烧沸，再用小火熬烧30分钟后，加入鸡蛋、干贝、干贝汁及糖，继续熬烧5分钟，加火腿末、绍兴酒及盐调味即成。
炖稀饭方法二
泡米：将适量大米淘洗干净，倒入锅中，添凉水没过大米约二十厘米。浸泡一个小时以上。(若是头天晚上泡上，第二天早上就可直接上火炖了，冬天也可以放在暖气上)。
点沸：将泡好的大米连水一起倒入沙锅，用大火烧开。(一定要用大火，否则米不香)。
炖制：汤汁沸腾时，将火调小，盖好锅盖，小火慢炖四十分钟至一个小时。
出锅前：汤汁差不多变成奶白色时，揭盖搅匀，撒入洗净的枸杞子再炖五分钟后即可出锅。
