饺子的做法怎么样才能做得好？
最近刚好做了饺子，可以分享给你~ 材料：猪肉400克、生姜3片、大蒜2瓣、大葱1棵、盐5克、生抽酱油20ml、老抽酱油10ml、玉米淀粉6克、清水适量； 馅料：韭菜400克、鸡蛋2个、盐5克、鸡精3克、五香粉3克、食用油5ML；
制作过程如下： ———开始做——— 肉用搅拌机打成末，越细腻越好，这样饺子皮才容易包 葱姜蒜打成汁，与生抽、老抽、盐一起倒在杀好的肉末上，顺着一个方向搅打上劲（这样肉馅才会有嚼劲） 上劲后再加一些玉米淀粉和清水调匀备用。
【划重点】这一步的肉馅应该是“成团而不粘手”的状态才好。如果不够湿润，就再适当加点水；如果太湿不好操作，就再加些玉米淀粉。我是因为第一次肉馅打得比较稀，加了两次淀粉才调成合适的样子。
韭菜切成碎末，加入鸡蛋、盐和鸡精充分拌匀。有些人喜欢把韭菜切得细细的，我个人是比较喜欢韭菜大块一点口感会更爽脆。
【划重点】这个步骤一定要让韭菜和肉馅充分融合，不然饺子会不入味。
先取一部分肉馅放在饺子皮中央，将四周沾上水，然后用筷子在中间夹一下，使肉馅呈螺旋状分布。
全部包好后就可以下锅煮啦~ 我用的是火锅底料做的汤，特别香浓！ 你也可以放点花椒粒、八角和桂皮，味道也不错。
吃的时候蘸点辣椒油，香辣过瘾又提味。 好吃的饺子离不开好吃的馅儿，而好吃的馅儿则离不开好食材。如果你跟我的馅料用料一样，做出来的饺子一定也很好吃~~