怎么煮鸡肉好吃又简单？
喜欢喝鸡汤的人有很多，我算一个。尤其在这个冬季里，能够喝上一碗热乎乎的鸡汤，那感觉别提多美了！ 很多人在炖鸡汤的时候，都觉得很难炖出奶白色的汤汁，其实，只要掌握了正确的方法，炖出的鸡汤颜色奶白，味道鲜美。
在炖鸡汤时，很多人爱往汤里放各种调料，殊不知，这样做反而破坏了鸡汤原本的味道。真正好喝的鸡汤，其实是清甜的、鲜的。要想喝到这种味道的鸡汤，就在炖的过程中，掌握好“2不要”的原则——
一、不要过早放盐
在烹饪鱼肉或者禽类的时候，都建议不要在烹制过程中早早地放入食盐。因为肉类中含有蛋白质，而蛋白质与食盐接触后会产生反应，生成含氮化合物(即亚硝酸盐)和胺类物质。这些物质具有咸味，如果早放盐的话，会造成食盐放多了的错觉。而且，早点放盐会使肉质发柴，口感变差。所以，在炖鸡汤时，一定不要早早地放盐哦~
二、不要用高压锅
用高压锅炖鸡汤确实是捷径，既可以让鸡肉软烂，也可以使汤汁浓郁的奶白色。但使用高压锅也会造成弊端。用高压锅炖出来的鸡汤油脂偏多，喝起来过于油腻；并且，高压锅中压力过大，会破坏营养物质的存在形式，影响对营养的吸收。
要想吃到口味佳且营养高的鸡汤，还是选择普通的铁锅来炖为佳。普通铁锅的温度可以掌控，小火慢慢炖煮，这样能确保炖好的鸡汤清澈不油腻，而且能保存更多的营养物质。
【食材】三黄鸡1只、胡萝卜1根、枸杞适量、姜3片、料酒、盐、葱花各适量 【步骤】
1. 三黄鸡处理干净，砍成小块。（最好让卖家帮忙处理好）
2. 烧一锅开水，把鸡块放入锅中焯出血沫，然后捞出冲洗干净沥干水分备用。
3. 胡萝卜去皮切成块，枸杞用清水冲洗一下，生姜切片待用。
4. 炒锅内加入少量的花生油，油热后下入姜片爆香，随后倒入鸡肉煸炒至变色。
5. 加入适量的清水，大火煮开之后转小火慢炖半小时左右。
6. 待鸡肉熟透后，加入切好的胡萝卜块、少许的枸杞子再炖20分钟左右。 7. 最后加入适量盐和料酒调味，出锅撒入葱花即可。 这道鸡汤清透滋润，香味扑鼻。喝一口，清醇香甜，非常美味~~~