什么肉烤着吃好吃？
这个问题，怎么说呢… 跟答主一样，我也是从小时候开始接触烧烤的，那时候家里条件有限，也没有电烤箱或者电饼铛之类的东西，所以“烤”这种东西基本都是用传统的炭火来实现的。 至于烤什么吃的——“考羊排、烤羊腿、烤鸡翅、烤猪脸……反正是哪儿能烤熟哪儿就能烤…”（引自《人生一串》） 后来渐渐长大，进入大学开始自己挣钱养活自己后，才终于有机会吃各种各样的烧烤，电烤、碳烤、铁板烤、炭火烤、铁钎烤…各种工具、设备、材料制作的烧烤在市面上层出不穷，让人目不暇接。但是，不管怎么变，烤这个东西可以说是万变不离其宗，只要是烤制的食物基本都有一股让人欲罢不能的香气，再配上啤酒，那感觉…啧啧啧！ 言归正传，题主既然问的是哪种肉烤着好吃，那么我就结合自己的经验说一说几种适合用来烤制的美味。
首先得说的是，最适合用来烤制的肉类绝对是瘦肉！要知道在烤制的过程中，肥肉是会析出油脂的，如果经过长时间烤制的话，肥肉会彻底变成焦糊状，吃起来会很油腻，影响口感；而瘦肉就不一样了，在相同的烤制条件下，瘦肉不会渗出过多的油脂，吃起来就不至于太油腻。
其次就是肉的选择，我个人总结下来应该是“新鲜为佳”“肉类以瘦为主”“块状为佳”。为什么要新鲜的呢？这是因为在烧烤过程中，肉质本身是会逐渐成熟并变得美味的，如果肉不新鲜了，那烤出来肯定是不香的。 为什么要选瘦肉呢？理由同上。为什么要有块状的？因为小块更容易入味啊，而且烤起来更有食欲不是吗？ 一道完美的烧烤应该同时具备“色香味美”四个特点，下面我来分别介绍一下。
一、色泽 说到颜色，那必须得刷酱啊！什么酱料好呢？我推荐豆瓣酱+花生酱+芝麻酱+辣椒油+花椒粉+五香粉的混合酱汁，当然了，根据各自的口味不同，这些原料的配比也是可以灵活调整的。拿刷子蘸取酱汁后均匀涂抹于整块肉上，既要让酱汁滋润整个表面，又不能留下太多酱汁影响烤制。涂好后盖上盖子/锡纸，闷几分钟即可出炉。 这样处理的肉，烤出来以后表面会自带一层薄脆的外皮，而且颜色亮黄诱人，特别好看！
二、香气 除了刷酱以外，还可以直接撒上孜然+辣椒粉+熟白芝麻进行调味，不过这种香料的味道会比较冲，建议少放。 如果想要更特别一点的香气，可以尝试一下湖南长沙的特产——豆蔻蒜香烤羊肉。具体做法是，取出适量剁碎的蒜蓉、小米椒粒和干红椒圈，与羊肉拌匀，然后直接送入烤箱里烤熟。这样做出来的羊肉会带有浓郁的蒜香味和辣椒面清香。
三、味道 美不美，关键看调料。要想让烤制的食物更好吃，那么调好料才是关键。常用的调味料有生抽+老抽+料酒+糖+鸡精混匀成酱汁，另外可以根据个人喜好适当添加辣椒面、孜然等。