黄鳝加什么烧好吃？
作为长江流域人，小时候常常在夏天里到河边捞黄鳝然后拿回家让老爸做一道“炒黄鳝”，那味道真是棒极了！ 后来来到北京，也常常怀念这道菜，但北京的菜市场很难买到新鲜黄鳝（可能我去的少），只好作罢。前几天突发奇想，在网上搜到了这个题目，希望以此唤起一些回忆… 以下文字源自百度贴吧，作者“爱吃的苹果”
1、买一条黄鳝，去掉黄鳝的内脏和头，用清水冲洗干净。
2、把洗好的黄鳝用厨房纸擦干表面水分或者晾干也可以。
3、准备调料：葱切断，老姜切片后用刀拍一下，大蒜去皮备用。
4、热锅热油，油要多一点，因为要把整条黄鳝炸熟。
5、待油锅八成热时将黄鳝放进去炸至外表变色立即关火捞出待用。 提示：整个烹制过程一定要快！因为黄鳝本身含水较多，如果不快速烹调会导致黄鳝肉质变老；而且这个过程要全程大火，否则油温不够会导致黄鳝外部焦糊，内部却还不熟。 等到锅里温度降低至五成左右的时候把刚才备好的葱姜蒜全部放入锅中炒香，注意这里的香气一定要炒出来，所以不要用锅盖盖着。
6、将炸好的黄鳝重新入锅，加入适量的盐、白糖、生抽、老抽，再倒进半碗清水煮开后再小火焖上几分钟入味。
7、最后大火收汁，撒上葱花即可出锅装盘了。