小时候常去海边，偶尔能挖到毛蛤蜊（学名海蚶），拿回家养在脸盆里，每天捞出来一个，用清水冲洗两遍（怕有淤泥），然后蒸熟了吃，那个味道至今记忆犹新，鲜美无比！ 后来长大了远离了海边，毛蛤蜊也变成了难登大雅之堂的“海鲜”，偶然吃到一次，已经没有了小时候的味道；再然后到了青岛，发现这种扁扁的小家伙居然成了当地的一大“特产”，很多路旁的小店都会卖烫嘴的香辣毛蛤蜊，便宜又好吃。
但这次来厦门，却意外在街头摊铺上见到了新鲜的毛蛤蜊，赶紧买来做熟了解馋，结果……真的差远了，肉质又老又不新鲜，完全没了小时候的那种口感和味道，真是令人失望。。。。。。
步昊泽优质答主毛蛤蜊沿海地区都生长有，营养又廉价，通常的做法是放在汤锅里煮熟就吃，吃的就是最新鲜的原味。我用的毛蛤蜊是自己挖的，用海水冲干净就可以吃了。
煮之前先把毛蛤蜊提前泡一会水，水要浅一点，毛蛤蜊生活在海水里，泡一会海水它们就会把泥沙吐干净，泡十几分钟就可以煮了。
煮毛蛤蜊汤我放了点土豆一起。当然喜欢其它配菜也可以放。
土豆去皮切丝，切丝的话煮起来更好熟，更均匀。切丝之后放水里浸泡一下，去掉淀粉质。
煮的时候要不也用煮土豆的水，要不把水烧开了，把土豆丝放进去煮，这样就不容易变黑。水开之后几分钟就把土豆丝煮软了，放毛蛤蜊，再煮开就可以了。
煮开之后加点葱花进去，要不切点大葱段也可以。再撒点盐调味，就可以出锅装盘了。
毛蛤蜊煮的时间不长，肉质还是很鲜嫩的，鲜鲜美美的原汁原味也是非常好吃的，而且还很美容养颜。
