上海青怎么炒才好吃？
1、将上海青清洗干净，沥干水分备用； 2、大蒜切丁，姜切片； 3、锅中放入适量食用油，油温升高后放入姜片和蒜丁爆香； 4、倒入切好的上海青，大火快炒，加入生抽、盐调味，出锅前淋入香油即可。
Tips：
1、上海青就是包菜，包菜是比较耐炒的蔬菜，所以急火快炒并不会损失营养，还更能保持口感。
2、包菜的叶子要比白梗部分鲜嫩，所以在炒制之前撕去老叶是很有必要的。
3、包菜本身含有较多水分，炒的时候不需要再额外加水了。
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帅妮蔚优质答主上海青炒好的关键是对烹饪时间和火候的掌握。以下是炒上海青的美食做法：
材料：上海青400克，大蒜4瓣，食盐适量，生抽适量，食用油适量
步骤：
1. 准备上海青，去掉烂掉和黄叶，洗净备用。
2. 将大蒜剁成蒜末备用。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入蒜末进行爆香。
4. 加入洗净的上海青，立即转小火，将上海青炒制软化。
5. 加入适量的食盐，进行调味，待上海青炒制发软时，加入少许水，盖上锅盖焖煮1-2分钟。
6. 水量煮干后，加入适量生抽调味，再次翻炒均均。
7. 炒至上海青蔫软，关火，出锅即可。
提示：
1. 炒上海青时，一定要用小火慢炒，保持其口感和营养成分不散失。
2. 炒上海青时，加入一些水焖煮一下，可以使上海青更软糯可口。
3. 加入蒜末爆香，可以增加上海青的鲜香味道。
4. 加入生抽调味，可以增加上海青的鲜美口感。
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