1、将鸡蛋打入碗中，加少许清水和面粉搅拌成糊状； 2、锅中加水，将洗净的银杏果肉放入锅中煮熟后捞起冷却备用； 3、将冷却后的银杏果肉放入鸡蛋糊中拌匀； 4、锅内加油烧至五成热时将拌好的银杏放进去炸至表面酥脆且熟时捞起沥油； 5、装盘后在上面洒上白糖即可食用了。
制作要领：煎炸时的油温不宜过热或过凉，否则会影响成品的质量。 本菜口味甜糯，清香四溢。 除了炒鸡蛋外，还可以做成美味佳肴“鸡丝银芽”、“葱烧银耳”、“烩虾仁”等。 用开水泡透的干银芽（即银杏种子），用凉水漂洗数遍待用。 把鸡肉切成小薄片加入蛋清、淀粉、精盐调匀，做熟后倒入漏勺中。锅加底油烧热投葱段爆香，烹入料酒添汤，加酱油、白砂糖调成糖醋味，再用湿淀粉勾芡，使卤汁均匀包裹在鸡肉片上，随即投入葱花、姜末和匀后，浇在已铺有银芽的盘中即成。其特点是色泽鲜亮，酸甜醇香，清爽可口。
用温水浸泡发好的银耳，用手撕成小朵；鲜虾仁用清水冲洗干净，控净水分。 锅置火上，加入植物油，烧至四成热时下葱姜末煸炒出香味后，投入银耳和胡椒粉，用中火慢炖至软糯入味，再下虾仁和食盐，待熟后再调以味精和香油。此菜的特点是鲜香柔嫩，滑润爽口。
高韵鹊优质答主银杏果是一味行气活血、化痰通络、消肿止咳的良药，对高血压、冠心病、气管炎、肺心病、胃溃疡、乳腺增生、中风后遗症、老年痴呆和癌症，都有一定的治疗作用。但是它含有微毒，如果剥除白肉后食用还是中毒的可能性很大，因此不能生吃，更不能大量食用，一般人不可超过10-20粒，儿童不可超过5粒。那么银杏果怎么做好吃呢？下面推荐几款银杏果的的食疗方法吧。
银杏烧鸡
材料：去皮熟的银杏120克，母鸡一只（约重1000克）调料：料酒，葱段，生姜片，食盐，味精各适量
做法：将宰杀的母鸡洗净，投入沸水锅中焯烫一下，捞出用清水漂凉洗净。把银杏用开水煮5分钟，捞出再用凉水泡3分钟，剥去外皮（黑膜）再用清水洗净。锅内加水约500g，放入鸡，煮沸。放入料酒，葱段，生姜片，再用大火煮沸后改用小火炖煮半小时，加入银杏后再炖30分钟，加食盐，味精调味即可。日服两次。
功效：补气益肺，祛痰止咳。适用于肺气虚弱，体弱乏力，肺虚咯血等。
炖银杏猪肚
材料：熟的银杏100克，新鲜猪肚200克，调料：料酒，生姜片，葱段，食盐，味精各适量。
做法：把熟的银杏用清水漂洗后捞出，再洗净待用。新鲜猪肚翻洗干净后放入开水锅内焯烫一下，用清水漂洗30分钟，捞出切片。锅内放入水约700g，放入猪肚片，再加入料酒，葱段，生姜片，用大火煮沸后改用小火炖煮30分钟，放入银杏，再炖10分钟，加入食盐，味精调味即可。分1-2次服食，日服两次。
功效：补脾胃气，化湿止泻。适用于脾胃气虚，腹胀痞塞，消化不良，大便溏泄等。
