荠菜比什么菜好吃？
荠菜，别名：鸡儿菜、护生草、田儿菜、地菜、地米菜等 【食用部位】全草 【营养成分】每百克荠菜中含水分82.5g、蛋白质10.3 g、脂肪0.4 g、碳水化合物6.9 g、钙420mg、磷780mg、铁6.3 mg、胡萝卜素1.49毫克、维生素B2 0.15毫克、尼克酸0.7 mg。 还含有挥发油、胆碱、乙酰胆碱、胰蛋白酶等多种成分。
【功效与作用】 明目 《日用本草》记载，“利眼睛”。说明荠菜有明目之功用。 治疗夜盲症 现代医学研究发现，荠菜的提取物对眼睛中的荧光有很强的作用，可以明显缓解眼睛的疲劳，增强自身的抵抗力，有效防治夜盲症。
止血 研究发现，荠菜含有皂苷、季胺化合物及多种微量元素，这些物质具有降低毛细血管通透性或阻止血栓形成的作用，能有效地缩短出血时间，因此具有止血功能。
祛痰止咳 浙江医科大学实验表明，荠菜水提取物对金黄色葡萄球菌和痢疾杆菌有明显抑制作用；还能显著降低炎性细胞的渗透，从而起到防止肺炎双球菌感染的功效；另外还能扩张气管，缓解平滑肌痉挛，因此具有良好的化痰止咳平喘的效果。
预防冠心病、动脉硬化 美国科学家通过动物实验发现，给老年鼠喂食一定量的荠青菜，能够降低血清胆固醇，抑制动脉粥样硬化斑块形成，从而对于心血管健康起到一定的保护作用，有效预防冠心病、动脉硬化等疾病。
保肝利胆 《中国药典》中有记载，" (荠菜) 有利胆作用，可用于肝炎、肾炎、肝硬化腹水和黄疸型肝炎。 "这是因为芥菜中含有甘露糖醇、半乳糖、葡萄糖以及植物甾醇等营养物质，有利于人体肝脏细胞组织的修复，还可以增加肝细胞膜的双糖激酶活性，促进胆汁分泌，因而具有一定保肝利胆的作用。
其他作用 除上述内容外，目前的研究还发现，荠菜还具有降血压、抗真菌、抗氧化、抗癌、免疫调节等功效。 对视力也有一定的好处，可以帮助明目的作用。