牛肉杏鲍菇怎么做好吃？
准备食材。 牛腱子肉、杏鲍菇，姜蒜、香菜、小葱白、干辣椒段、八角、花椒、香叶、桂皮； 生抽酱油、老抽酱油、豆瓣酱、料酒、白糖、植物油。 1.将牛腱子肉用清水泡出血水。
2.锅中加入没过牛的清水，放入牛腱子肉和所有的香料。
3.大火煮开后撇去浮沫。
4.继续小火焖约一个小时。（可以用高压锅节省时间）
5.把切好的杏鲍菇放在滤网架上。
6.浇上适量的汤汁，使杏鲍菇能吸附到上面的味道。（不用汤汁浸泡也可以，不过口感会干巴巴的不好吃）
7.盖上盖子，小火炖约半个小时即可。 出锅盛盘~撒上葱花香菜，开吃！
【小贴士】 做酱牛肉最好选用肥瘦相间的牛腱子肉，吃起来口感会更佳。 用冷水浸出血水的过程可以让牛肉的口感更细嫩。 如果想节省时间可以直接用高压锅来烹饪。 在炒制酱料的时候，糖的量可以根据个人喜好适当添加，如果喜欢甜一点的可以稍微多放一点。 这一道酱牛肉就做好了，酱香浓郁，鲜嫩可口，吃到嘴里满满的幸福感~配上酥脆的大饼简直完美！
牛肉选对部位口感嫩，牛肉纤维粗糙而且比较韧，想要炒出嫩牛肉，我们在选牛肉的时候就需要注意部位了，一定要选择牛里脊，牛里脊肉质坚实、细嫩而且少筋。将牛肉切成薄片，加上蛋清、料酒、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉以及适量食用油，用筷子搅匀，腌制20分钟。杏鲍菇洗净切成薄片，大蒜切片，香葱切成葱花，取一个小碗加入蚝油、生抽、老抽、食用盐、白糖、胡椒粉、10克淀粉和适量清水搅匀调成料汁备用。
起锅烧热，加上比平时炒菜稍多一点的食用油，油温四成热下牛肉，滑散炒至牛肉变色盛出，再次加上食用油，下入葱蒜和杏鲍菇爆香，炒到杏鲍菇发软后倒入牛肉，然后倒入料汁翻炒，炒到汤汁粘稠明亮包裹牛肉和杏鲍菇，撒点葱花翻炒均匀关火出锅。
凉拌杏鲍菇金针菇怎么做
杏鲍菇去蒂切片，金针菇去根洗净控干水分，锅中加上适量水烧开，下入金针菇煮1分钟捞出，然后下入杏鲍菇烫3分钟左右捞出，一起放入盆中加上食盐、白糖、生抽、陈醋、蒜末、辣椒油、葱花以及芝麻油，用筷子翻拌均匀即可。
