蛋糕全是奶油还是冰的？
天气热了，不少人也喜欢买雪糕冰淇淋吃，但是有吃货却表示，自己吃到了“假冰淇淋”。这名吃货表示，冰淇淋的配料表上，除了有水、奶粉和糖以外，还能看到“食用香精”这个配料。而食用香精是怎么回事儿呢？
食用香精的种类很多，有水果香精、巧克力香精、奶油香精等，还有香甜火锅香精、麻辣火锅香精等。这些食用香精是从石油或煤焦油中制取的，也可能是天然原料经工业加工的，或是化学合成的。
有人以为，添加了食用香精的冰淇淋不一定是劣质或“假”冰淇淋，这种认识是错误的。因为国家明文规定，食用香精不得在婴幼儿食品中添加。当然，在冰淇淋中添加食用香精未必就是错事，前提是一定要严格按照国家标准和食品安全要求添加，并应该在食用香精的图标上有明确的标识。否则，就是“假”冰淇淋。
另外，国家标准中，雪糕、冰棍、冰淇淋中的蛋白质含量，不得低于0.6%。而有些所谓的冰激凌蛋白质含量却为0，这是国家没有明确规定的。
有的雪糕中的蛋白质为0，有的雪糕中蛋白质则高于行业标准。如果选择雪糕，最好是选择大品牌，同时要看产品配料表，最好是选择无糖、奶油、全脂乳粉制作的雪糕，劣质雪糕往往是含有蔗糖、添加了色素和食用香精，还有全脂奶油或者脱脂奶油，这些都对健康不利。
特别是雪糕中的奶油，营养价值与乳制品相差甚远。全脂奶油含饱和脂肪酸约20%，含碳水化合物约40%，蛋白质含量则小于4%。而酸奶中碳水化合物的含量多于20%，蛋白质则大于2.9%。所以，酸奶是营养价值较高的人造奶油。