猪血肠炖什么好吃？
准备材料 猪肉（三肥七瘦）500g、猪血1000g，豆腐150g，粉丝30-40g、香菜20g，葱花少量。 大料（八角）两粒，桂皮一小块儿，香叶三片，胡椒粉适量（不喜吃辣的也可以不放辣椒），生抽两勺，老抽一勺，豆瓣酱一勺，剁椒酱一勺，料酒二勺。 用清水将所有食材冲洗干净后，将猪肉放入锅中，加入所有香料和所有酱料，同时放入切好的猪骨一起炖制（这样可以更好的去掉腥味），大火煮沸后打去浮沫，转小火慢炖一个多小时直到肉软烂即可。
在炖肉的空档我们可以处理一下血肠，清洗干净的肠衣泡在水中备用。（购买的新鲜血肠表面会有很厚的油脂，我们在清洗的时候需要多冲洗几遍，尤其是肠套管部位要仔细清洗；而已经风干的血肠直接浸泡就可以了。） 趁着炖煮的时间我们来制作调料汁，用碗加入适量酱油、辣椒油、胡椒粉、蒜泥、味精和水淀粉调成酱汁备用。
一个小时后将煮熟切块的血肠倒入锅中，搅拌均匀后盖上盖子焖煮几分钟让味道更好地融合在一起，最后淋上酱汁拌匀后即可食用。
如果喜欢口感劲道一些的可以提前将粉条用温水泡发后再下锅炖煮，我是因为时间关系就直接把泡发好的粉丝倒进了锅里。
这样一碗热腾腾、香喷喷的血肠就出锅啦！搭配着黄瓜丝或者白萝卜丝一起吃可以解腻哦～