八寸蛋糕需要哪些材料？
鸡蛋4个，低筋面粉80g，玉米淀粉30g（可用高筋粉代替），牛奶50ml，糖70～80g（可酌情减去，喜欢甜的可以多加一些），色拉油20ml，泡打粉1+1/4小匙，香草精少许 （可以做两个6寸蛋糕）
步骤 1.分离蛋清，蛋黄备用；
2.蛋黄中加入1/3的糖和色拉油搅打均匀；再加入牛奶搅打至均匀
3.筛入混合均匀的面粉和泡打粉的粉浆到蛋黄盆中搅拌均匀 4.蛋白中滴几滴柠檬汁或白醋，分三次加入剩余的糖，用电动打蛋器打到硬性发泡，即提起打蛋器有直立的尖角，注意最后蛋白霜不要拌得太稀
5.将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中用刮刀稍微搅拌，然后再把混合了蛋液的蛋黄糊全部倒回蛋白霜里，切拌均匀 （千万不要用力搅拌，会导致消泡，影响口感）
6.八寸蛋糕模具内壁涂上一层黄油或者色拉油防粘，倒入蛋糕糊，轻轻震几下气泡 （这里我做的6寸的，所以有点多）
7.烤箱预热170度，中层，上下火，烤35分钟左右，出炉后立刻倒扣冷却
小贴士
1.这里我用的是玉米油，如果没有可以用色拉油代替。但是一定不要用动物油！因为会很难清洗。
2.如果不用烤箱也可以做，那就是蒸了~锅里放上水，隔水上锅，水沸后再蒸20分钟左右就可以了~不过这样做出来的蛋糕会比较软嫩，没有烤箱做出来的蓬松和柔软。