材料：老坛酸菜（泡的很酸的）、竹笋、五花肉 配料：姜葱蒜、干椒、八角、桂皮，料酒
做法； 1、把竹笋切成块状，五花肉切成片状，姜切片，大蒜去皮，香葱切段。 2、热锅热油，放入切好的五花肉煸炒至肥脂融化出油脂，然后加入姜葱蒜和豆瓣酱继续炒。 3、把肉铲到一边，下干辣椒、八角、桂皮炸出香味再倒回锅中继续翻炒片刻，烹入少量料酒去腥。
4、把切好的酸菜放进锅里一起煮，加少许酱油提色，待汤汁沸腾后转小火慢慢炖约50分钟就可以了！ 这菜咸淡适中，微辣不腻。肉香浓郁，酸菜酸爽脆嫩，吃起来真是让人欲罢不能啊～
相思行优质答主食材准备：酸菜、竹笋干（提前泡发）、生姜、干辣椒、食用油、生粉、料酒、生抽、食用盐、味精、胡椒粉、白糖、蒜粒、芹菜
制作方法：
第一步：把泡发好的竹笋干洗干净，然后放入锅中用大火煮3分钟左右，捞出沥干水分然后切成薄片；生姜切片；芹菜切丁；酸菜（超市有卖，买回来清洗几遍，然后切碎即可），酸菜在清洗过程中一定不要泡水，只可以流动清水下冲洗，用手反复抓几把即可，以免酸味流失。
第二步：切好的竹笋片里放入料酒、生抽、胡椒粉、白糖、生粉腌渍十来分钟入味。
第三步：炒锅放入食用油，油热后放入生姜片、干辣椒、蒜粒爆香；再放入酸菜翻炒。
第四步：酸菜翻炒均匀后倒入适量的清水，大火煮开5分钟。
第五步：煮5分钟后放入竹笋片煮开。
第六步：再次煮开后加入味精（不吃味精的可以用鸡精代替）、适量盐继续煮3分钟。
第七步：煮三分钟后撒上芹菜丁略煮片刻即可。
