怎么做岀好吃的牛肉酱？
【牛！肉！酱！】 做过那么多酱料，还是觉得这个最棒。 做法极其简单。 但是要做好吃也不容易。 今天做了四种不同风味的牛肉酱～ 以后可以炒面或者拌饭的时候用啦~ 材料大集合～ 牛肉（牛腱子比较好）、植物油、酱油、豆瓣酱、香料（八角、桂皮、香叶）、白酒、大蒜。（其实我没买丁香和花椒，反正也吃不出来…）
1.牛肉泡水去除血水～ 我是直接用高压锅压的。这样比较省时间。 如果只用铁锅和砂锅来炖的话，那么至少要一个小时。而且非常费时费力，因为需要用铲子不停地搅拌，不然会烧糊。 我试过多种酱料的做法，发现如果加入少许白酒的话，酱出来的东西会更香哦~ 大概半斤牛肉放两汤匙白酒的样子。
2.压好的牛肉稍微凉一下，然后切成小丁。 这个过程很轻松。我是在锅里放少许油，然后把切好后的牛肉倒进去翻炒一下，让每块牛肉都沾上油。然后再加入其他调料。
3.开始炒酱了！这里要用小火慢慢炒，火太大容易炒糊。 先舀入两勺植物油，然后把切好的大蒜倒入锅中爆香。
4.然后倒入调好的酱汁。(这里我用的是生抽、老抽、豆瓣酱) 不停地搅啊搅（重要的事情说三遍！！！），直至酱汁变得浓稠，牛肉全都裹满酱汁就可以关火了！ 盛出来以后，冷却后放进冰箱冷藏，味道更好。四小时后更好！