我做的混沌，皮是薄薄的，容易熟，不会很硬也很筋道，你喜欢软一点的话可以少加些泡打粉；馅儿我喜欢做得饱满点，你如果喜欢清淡点的就少放点酱油和盐。 我一般做前先烧水把韭菜焯一下（不焯水直接拌馅容易出汤），时间不要长，颜色变绿就可以了，然后捞出来浸冷水，凉后捞出剁碎待用。 然后把馅料(4-5勺面粉、2-3勺淀粉、适量姜末、酱油、胡椒粉、鸡蛋1个(可不打烂)、盐、花生油搅匀成糊状)包进去就成了馅儿。
皮的材料是300g高筋面、2.5g酵母、适量盐、温水搅拌成絮状后揉成光滑的面团（不用醒发）。然后将面团分成大小合适的剂子，搓圆按扁擀成薄片，中间抹上油，折叠起来，用刀从中间划开再手撕开放入蒸锅（别整得太薄了，会很难蒸熟）。
注意在撕开的边缘抹上少许清水防粘。 上锅大火蒸制8-10分钟就完成了！ 这道点心非常简单好做又好吃！推荐给大家~
廖石坚优质答主混沌的汤的做法一：
配料：黄米面粉、玉米面、猪肉、韭菜、虾皮、花生油、精盐、生姜、五香粉、鸡蛋。
做混沌汤过程：
1、和面（用黄米面粉、玉米面掺和），和面加入一个鸡蛋，水要少一些，面团和得比较硬，案板上要少放一些玉米面，将面团尽量擀的薄，然后揪成长方形长条，抹上花生油，再反复对折，对折成叠后，用刀切成饺子皮。
2、猪肉要用好一些的，（猪前槽、后臀上脑肉最好），韭菜要新鲜的，剁好后要立即做，剁馅不要用机器，要把肉馅、韭菜剁细。
3、把剁好的猪肉韭菜馅放在盆内，先把韭菜用花生油泼一遍，然后加入肉馅、虾皮、姜末、五香粉、精盐、搅匀即成馅。
4、把饺子下完煮熟后，要开锅下白菜叶，烧一会儿就成混沌汤。
混沌的汤的做法二：
猪肉皮约500克洗净焯水，下锅煮3-4小时至熟透，取出放入冰箱中冷藏一夜后取出，用适量的醋浸泡2小时剁碎，加入猪肉馅、小苏打搅匀上劲后，包成饺子。煮饺子时加一些菠菜即成菜肉混沌汤。
混沌的汤的做法三：
将猪肉皮洗净焯水，锅中放入足够的水和葱姜片、料酒、花椒、八角煮1小时以上，拣出葱、姜、花椒、八角；锅中放入肉皮和煮肉皮的高汤，大火煮沸后撇净浮沫，加入菠菜碎、玉米糁，煮开后加入精盐调味。
混沌的汤的做法四：
猪皮洗净泡发1小时候后下锅煮30分钟，取出趁热撕去残存的毛发，放凉。锅中放入少量的水和撕好的猪皮煮沸，改小火炖1小时左右后放凉，放入冰箱中冷藏一夜后取出。取适量的冻皮，加入清水和绞碎的猪肉馅、菠菜碎搅匀，包成饺子，煮沸饺子后，加菠菜叶、精盐调味。
