怎么拌藕片好吃窍门？
凉拌藕丝是夏天特别受欢迎的一道凉菜，脆脆的莲藕配上酸辣爽口的酱汁，一碗下肚简直不要太舒服！ 很多人做的凉拌藕丝都不好吃，其实是因为少了这一步，快看看吧~ 买回来的莲藕先浸泡在清水中，加入少量的白醋，这样可以避免莲藕表皮风干变硬。 泡了一会儿的莲藕直接削去外皮（不要直接用刀刮哦）。 不信你不好奇，这莲藕的外皮真的是刮得下来的！而且非常光滑！ 削好皮的莲藕用清水冲洗干净，然后一刀一刀地切成细丝。 如果不想切得太碎可以用工具擦成藕丝。 切好的藕丝用清水反复冲洗，直到水变得清澈，这样可以去除多余的淀粉，做出的凉拌藕丝才会更加清爽。
把洗好的藕丝倒入锅中，大火煮开后再煮3-5分钟，然后加入青椒丝和小米椒碎搅拌均匀就可以出锅了。 在拌的时候记得加上几勺白醋和白糖，这样会让味道更酸甜爽口。 最后浇上辣椒油、淋上香油，一勺香醋，拌匀后就可以开吃了！ 这样做出来的凉拌藕丝清清凉凉，味道酸酸甜甜的，一口吃下去就超解暑！ 另外分享一个凉拌莲藕的小技巧：把切好的莲藕冲干净之后，放入开水中，加少量的食用碱，再用勺子搅动，这样可以让莲藕的口感更软糯。