准备材料 新鲜黄花鱼，葱、姜、蒜适量，酱油、料酒、白糖、醋、胡椒粉、盐各适量。 做法步骤 1.将新鲜的黄花鱼处理干净，在鱼身两面划上斜刀口。 2.葱切段、姜切片、蒜切末备用。 3.锅中倒入油烧热，放入葱姜蒜爆香后加入切好的黄花鱼。
4.煎至两面上色后烹入料酒、生抽、白糖、盐、醋和清水，没过食材表面。 5.大火烧沸，转中火加盖慢慢炖煮，炖至汤汁浓稠，鱼肉入味后，撒上葱花即可出锅。 小贴士 煎鱼时可以用厨房纸蘸少许淀粉涂抹在鱼身上，这样下锅煎制的时候就不会粘锅了，而且煎出来的鱼会色泽金黄，非常好看。
我喜欢吃糖醋口味的菜肴，所以这道菜我是按照糖醋里脊的方法来做的。如果你不喜欢吃甜，可以少放糖或者不放糖。如果喜欢更浓一点的酸甜味儿，可以多放些山楂片或者是话梅。
弘枫涵优质答主红烧鱼是一道比较传统的私房菜，一般大家在日常生活中制作的时候都会加入各种配菜制作。今天我们介绍的是一道美食：红烧鱼怎么做更美味，这道美食制作简单，非常适合日常生活中作为家常菜。大家在制作鱼的时候不妨尝试着按照下面的方法制作。
红烧鱼的做法与步骤：
1、将花连鱼在腮部割上一条口子，将鱼鳃取出，再在鱼尾处割一刀。
2、准备一根筷子（要长一点的），从鱼尾部插入鱼腹中，将鱼肉撑开，使煮出来的鱼肚不会收缩变形。
3、锅中放入适量的清水，烧开后放入鱼，撒上葱段、姜片，大火烧开后煮1分钟。
4、煮好的鱼在原汤中稍微泡一会，然后捞起装盘。
5、另锅中放入2大勺油，放入葱段蒜末姜片爆香，放入剁椒翻炒一会。
6、再放入1大勺酱油，再加入煮鱼的高汤3大勺和糖，继续煮开，煮出香味。
7、将烧好的调料汁浇在盘中的鱼肉上。
8、撒上香葱末和剁椒装饰即可上桌。
