原料： 清远麻鹅、胡萝卜、生姜 辅料： 小葱适量，八角2个，干辣椒3个，生抽2勺，老抽1勺，白糖1小勺，白酒少许，豆瓣酱1勺 做法步骤：
1. 麻鹅清洗干净后砍成块备用。
2. 生姜去皮切片，香葱打结，八角和干红辣椒用清水冲洗一下（因为香料的味道太重了会盖住鹅的鲜味）。
3. 锅内加适量清水，水开后放入鹅块焯水，焯去杂质和血水后捞起清洗干净备用。
4. 平底锅烧热加入少许花生油，将剁碎的豆瓣酱下锅炒香，然后倒入鹅块翻炒片刻。
5. 加入八角、辣椒、姜片、生抽、老抽和白糖调味，再倒少许白酒去腥增香。
6. 将洗好的胡萝卜切块放入锅中炒匀。
7. 把食材移入砂煲内，大火煮开转小火慢炖约20分钟至全部熟透，最后撒上葱花便可食用。 小贴士： 用砂锅来煲制能够更好地锁住汤汁，让味道更加浓郁。不喜欢吃辣的可以不放辣椒，我是因为喜欢吃辣的所以放了一点小米椒圈进去。
慎思菡优质答主广东鹅煲是一道传统的地方美食，它起源于中国广东省的潮汕地区。这道菜以其独特的烹饪方式和鲜美的口感而闻名，成为了广东省著名的家常菜之一。广东鹅煲的制作材料主要包括鹅肉、土豆、蒜头等，通过用小火慢慢炖煮的方式烹饪而成。这样做出来的鹅肉十分的软糯烂滑，而加入土豆更是增添了一份特别的风味。鹅煲通常会配上一碗白米饭一起食用，在寒冷的秋冬季节里，暖和又饱腹。广东鹅煲不仅在当地非常流行，还向全国扩散，受到了越来越多人们的喜爱。
制作广东鹅煲的步骤：
1. 准备食材：选用新鲜肥美的鹅肉，将其清洗干净，切成适中的块状。同时准备好去皮切厚片的土豆和去皮拍碎的大蒜。
2. 腌制调味：将切好的鹅肉块放入一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和生抽，用手抓匀并腌制15分钟左右，使鹅肉入味。
3. 煮土豆：将土豆片放入沸水中煮熟，捞出备用。
4. 炒鹅肉和土豆：热锅加油，将腌制好的鹅肉块煎至两面金黄酥脆，然后再加入大蒜和煮熟的土豆一起翻炒均匀。
5. 炖煮：在锅中倒入适量的清水或高汤，大火煮沸后转小火炖煮约30分钟，直到鹅肉变得酥软，汤汁浓郁。
6. 调味完成：炖煮完毕后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，然后撒上新鲜的葱花点缀即可。
7. 出锅装盘：将煮好的鹅煲倒入砂锅或烤盘中，搭配热气腾腾的白米饭一起上桌享用。
