夏天猪脚怎么炖好吃？
做法如下
1. 准备食材，猪蹄两个斩件，姜一块切片，葱打结
2. 锅中烧水，水开后放入猪蹄焯水，盛出冲洗干净备用
3. 另起锅炒糖色，小火慢慢炒，直到颜色变深变成焦黄色即可倒出备用（炒糖色的目的为了猪蹄颜色更红艳好看）
4. 锅中加油烧热，加入豆瓣酱和辣椒酱一起炒香，再倒入焯过水的猪蹄一起煸炒，随后加入葱姜、八角、桂皮、香叶一起炒均匀
5. 把炒好的酱料和猪蹄一起倒入高压锅，压一个半小时就可以了！最后出锅的时候还可以撒点葱花和香菜哦！ 这样做出来的猪蹄Q弹入味！香辣软糯！特别的好吃！你也可以试试看哟~
炖猪脚的时候加入冰糖，能够让猪脚变得更加香甜，加入老抽，能够让猪脚变得更加的上色好看一些，但是老抽不要加入太多，太多颜色就会发黑，加入生姜可以去除一些腥味。
炖猪脚的时候一定要加入冷水，把猪脚和水一起放到炉火上烧开，这样的过程中猪脚里面的腥味和血水会和污水一起被煮出来，这样炖出来的猪脚更加的健康营养。
猪脚炖开锅以后，要撇去水面上的浮沫，浮沫撇干净了更加的干净。
猪脚煮开，大火烧煮10分钟以后，就要把大火改成小火炖煮40分钟以上，猪脚炖煮的时间越长越烂。
