说起打卤面，想起小时候在北方农村，每逢周末和假期的时候，中午妈妈会提前炒好几个菜，卤子一般做两份，一份炒菜，一份拌面。
用料： 鲜香菇、五花肉、葱、姜、豆腐、黄豆芽、黄瓜（选用的都是家里现有食材）
步骤：
1. 香菇洗净去根，葱姜切片，肉切片，黄瓜切丝，豆腐切小块待用；
2. 热锅冷油，倒入肉片，微微变色后加入两勺生抽，一勺老抽，翻炒均匀，盛出备用；
3. 锅中放入适量热水，水开后先加入葱段和姜片，再依次放入香菇、豆腐、豆芽，再次沸腾后转小火炖至少半小时左右；
4. 最后加入适量盐调味，撒上葱花，淋上香油就可以啦。
这道菜的关键是香菇的鲜美，豆腐的清香，汤汁的味道要浓郁一些。所以炖的时间不要太短哦~ 我小的时候最幸福的时刻就是放学以后能吃到一碗热乎的打卤面，白面粉擀制的面条爽滑筋道，黄瓜丝清凉脆嫩，浇上一勺喷香的卤汁，一口面一口菜，别提有多美了~~ 如果有剩下的小菜也可以捞起来拌到面上，我是十分喜欢这样吃的。不过注意不要拌得时间过长，保持小菜的脆嫩口感。 我记忆中打卤面就应该是这个味道的，鲜香四溢，好吃至极！不知道你喜欢吗？
区妍鸿优质答主准备适量的五花肉、香菇和木耳，先把五花肉清洗干净，然后切成薄片。准备适量的粉条，把它提前用热水泡上。
切一些葱丝和姜丝，泡好的粉条切成小段，再准备半个小米椒、一把小葱和适量的青红椒丝。
锅内烧水，放入少许料酒去腥、胡椒粉增鲜，下入打散的鸡蛋，并用筷子快速搅散，等鸡蛋全都定型以后倒出来，控干水分备用。
把锅烧热，放少许食用油，倒入切好的五花肉，煸炒出里面的油脂，五花肉香酥以后放入葱姜料，并淋入少许生抽、蚝油，把料汁炒香。
然后把泡好的木耳和香菇倒进去，开大火翻炒均匀，香菇木耳炒香后倒出控水备用。
重新起锅把锅烧热，放入少许食用油，倒入搅碎的面粉不停翻炒，用锅铲把面粉摔散，炒至面粉微微发黄、呈微黄色时淋入100克左右的热水搅拌均匀。
从锅底倒入100克左右的清水，再次把锅烧热，淋入100克左右的开水搅拌，温水可以把肉片的温度更好的升高。
然后依次放入炒好的配菜、葱花和鸡蛋，在锅内翻炒均匀即可。
最后起锅，先把炒好的肉卤倒进去，再浇上炒好的肉卤，盖上锅盖焖3分钟左右，把汤汁和粉条充分的炖化、吸干，焖好以后撒上青红椒丝、小米椒圈，再放入少许的食盐、胡椒粉调味，翻匀以后即可上。
好了，一份鲜香美味的香菇卤面就做好了，非常地香酥营养又解馋。
