1、食材准备： 韭菜一斤，鸡蛋三个，盐一勺，白糖半勺。 2、步骤 ①将韭菜洗净沥干水分后切成段儿备用；两个鸡蛋打入碗中搅散成蛋液备用.
②锅中放入适量油烧至七成热，倒入搅拌好的蛋液快速翻炒至熟盛出备用。
③另起锅，少许油爆香葱花后加入切好的韭菜大火翻炒均匀 ④调入盐、白糖炒匀，接着倒入炒熟的鸡蛋快速翻炒均匀就可以啦！ 小贴士
（1）一定要用大火快炒，否则会老。 （2）最后迅速拌匀起锅，时间把握不好容易老和出水多。 （3）不喜欢吃鸡蛋的可以不加，换成辣椒或者蒜苗什么的也很好吃~
我比较喜欢吃嫩一点的就少炒一会，我喜欢焦一点的就多炒一会，总之自己掌握，看个人喜好啦～这样一碗香喷喷的韭菜炒蛋就做好了，色香味俱全！一口下去超满足！你学会了吗？
元彤优优质答主1、准备一些猪肉，把它切成丝，用料酒和生抽腌渍一下，再准备6-7个鸡蛋，打入盆中，搅打均匀备用，起锅烧油，油热以后，下入鸡蛋液，不断炒散鸡蛋，炒至完全成熟后盛出备用，把锅洗干净，放入少许底油，油热以后，放入肉丝炒至变色，再放入葱姜，炒出香味，放入白菜，翻炒至白菜变软，加入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀，再加食盐、味精调味。
2、准备4-5个鸡蛋，把鸡蛋打入碗中，先搅拌一下，葱切末，白菜切成细丝后，再把白菜丝撒上一层盐，抓拌2-3分钟，把白菜丝腌渍一下，把腌渍好的白菜丝水分控干，再把白菜丝放入鸡蛋液中，加上一把香菜，加上一些花椒粉，把白菜和鸡蛋液搅拌均匀，把碗倒扣在锅上，锅中加水，水开上气后蒸10分钟以上，蒸好后去掉碗，撒上一层葱花，再倒上一勺凉拌醋，淋上一勺辣椒油，再浇上一勺花椒油，搅拌均匀即可。
