猪肚炖怎么好吃养胃？
“肚”的选用有讲究 处理“肚”，得用醋、盐、面粉。将鲜猪肚用清水冲洗干净后，放在清水里稍加浸泡，然后取出，在猪肚表面擦上2～3遍食盐（或面粉），再用温水冲洗干净待用。
这样处理的目的是去除猪肚上的黏液和污物，使其更加干净卫生。 需要注意的是，食用前一定要彻底清洗猪肚，将附着在表面的黏液等清洗干净。因为黏液富含多糖，对黏膜有一定的刺激作用，且易粘附灰尘等；清洗时，最好采用冷水浸泡结合刷洗的方法。
“肚”要怎么炖才好吃？ 要想把肚子炖得酥烂入味，有几个秘诀。首先，要给肚子里放点“好料”。一般人们会把葱、姜、料酒、盐等调料放入锅里，其实这还不够！还可以加入胡椒末、桂皮粉、八角，以及几滴白酒或啤酒。这些调料能够去腥增香，使味道更加醇厚。
其次，炖肉的时候，应该使用文火慢慢加热。这是因为肉类中含有肌纤维，它的韧性非常好，需要文火慢慢地炖才能把营养“浸透”到汤里。如果火太大，温度过高，就会破坏营养物质，而且还会影响口感。
最后，为了促进肠胃蠕动，帮助消化，可以在锅里放些山楂或萝卜块同炖。这样做不仅能加快熟烂的速度，而且还能让味道更鲜美。 另外，在炖制过程中，应该适时撇除浮沫。撇掉的浮沫不能随意倒掉，因为这其实是肉中溶解了的血水，富含蛋白质和人体所需的铁元素等多种营养成分，可以倒回锅中继续炖煮。