青菜有什么营养作用？
1、富含胡萝卜素，有助于维护眼睛和皮肤的健康 蔬菜中普遍含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素是维生素A(视黄醇)的前体，是人体视网膜中主要的色素成分，能够保护眼睛和预防夜盲症；同时还能维持上皮细胞的正常功能和结构，从而防止皮肤干燥及老化，尤其是经常熬夜的人应该多吃点。 2、含有多种矿物质元素，能提供人体所需的微量元素 钙有利于骨骼健康；镁具有镇静安神的作用，可以帮助睡眠；锌对于人体免疫功能和代谢过程都有着重要的作用，另外，还有铁、铜等矿物元素可供选择。当然，这些矿物质并非来自单一食物，而是各种食物均衡地吃才能获取充分的营养素。
3、含有丰富的膳食纤维，促进肠道蠕动，利于消化 蔬菜中含有较多的膳食纤维，这主要得益于蔬菜中的果胶类物质。这类物质可调节肠胃菌群，防治便秘，并降低肠道疾病的风险。有研究表明，每日摄入充足的膳食纤维还可以显著降低心脑血管疾病的发病风险。在饮食上应注意多吃富含膳食纤维的蔬菜，这样有益于全身健康。 不过需要注意一点，虽然膳食纤维好处多多，但摄取过量可能会影响消化，在食用富含膳食纤维的食物时，要注意适量原则。
4、含有氨基酸、糖类等营养素，供给人体能量，保持体力 蔬菜中不仅含有丰富的蛋白质与各类无机盐类，还富含有机化合物，其中包括了碳水化合物、脂肪、蛋白质等物质，可以为人体提供充足的能量。