1，鸭脖子斩件，用盐、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、姜丝腌制一晚； 2，腌好的鸭子冲洗干净，放进锅里加入足量热水和葱姜大火煮开，小火炖一个小时；
3，捞起鸭子，把油撇干净后，放进新锅里加八角、桂皮、辣椒干再炖半个小时（这时可以尝一下味道，不够咸再加一点盐）；
4，最后加香菜、醋和熟芝麻拌均匀就可以享用了！
小提醒： 1，做卤菜最重要的就是要一次性将调料的味道给熬出来，所以在煮的过程中千万别离开，要时刻搅动锅里的食材，防止糊底。
2，这个卤汁可以留下来继续用，下次直接加热就行啦，很不错的哦～
蔡安萱优质答主鸭肉萝卜丝是一道适宜所有人食用的养生菜肴，鸭肉可滋五脏之阴，清虚热，补血行水，营养丰富；萝卜性凉、味辛甘，具有清热生津、消食化积、宽中下气、清痰止咳之功效。冬春两季，人体内积热未清，容易患高血压、心脏病、伤风感冒、口舌生疮等疾病，此时多吃鸭肉萝卜丝，能收到良好的预防和治疗效果。
菜谱简介
清甜甘香，清爽不腻
材料
主料：净鸭1只（重约1000克）；白萝卜1000克。
调料：味精10克，鸡精10克，盐15克，胡椒粉5克，姜15克，葱25克，生油15克，绍酒50克。
做法
1、将鸭脚、鸭掌剁去，开腹去掉内脏洗净，斩成2.5厘米见方的鸭块，用沸水焯过；生萝卜削皮切成条；姜切片；葱切段。
2、锅上火，放生油烧热，放入姜片、葱段、萝卜条爆炒，下绍酒、味精、鸡精、盐、胡椒粉调味，加入适量水，用大火烧沸。
3、另锅下水烧沸，下鸭子焯水捞起，再放进垫有萝卜条的砂锅中，加入料酒、精盐、猪骨、生姜等，用大火烧沸后改用文火炖至鸭子酥烂即成（炖时要保持汤面沸腾）。
