叉烧肉好吃吗？
答主是广东人，对粤菜有感情，所以下面答案可能更偏粤式风味和口味 先放结论，叉烧是好吃的！但个人认为口感最棒的叉烧应该是自己做的！
首先区分下叉烧与烧腊的区别，虽然都叫“烧”，但叉烧是“烘烤+腌制”的复合味型，而烧腊则是纯“烤”出来的香味，两者风味各异；不过现在有很多餐厅或者熟食店将叉烧和烧腊一并称为“烧”，个人觉得是很不准确的（笑）…
好了，说回正题，怎样做出好吃的叉烧呢？
1.原料一定要新鲜 做叉烧的主要原料是猪肉，一般来说，买回来就可以直接用于制作叉烧了，但是要注意两点——其一是尽可能选购肥瘦相间的五花肉来做叉烧，因为瘦肉太多会难以入味也不够鲜嫩，但如果全是大肥肉又会过于油腻而难以下咽；其二是猪肉最好是现买现用，这样保证肉质的新鲜度，也可以最大限度保留营养成分不被氧化(๑•̀ㅂ•́)
2.佐料要合适 制作叉烧最重要的步骤就是腌制了，而腌制的最关键的地方就在于选择香料。常见可用于腌制叉烧的香料有大料、桂皮、丁香、小茴香等，但个人感觉最适合叉烧的可能是八角、桂皮和陈皮(泡过的)，如果担心味道不够，可以适量放些酱油以增加咸香味。需要注意的是，香料最好不要放得太少，否则不起作用且味道不够醇正；亦不可取的是香料放得过多过杂，那样会抢去肉本身的香味。
3.方法要得当 叉烧的做法有煎炒烹炸多种，但最正宗的应该还是“烤”，也就是所谓的“烧烤”，所以在烹饪过程中一定要注意控制温度，防止烤焦。另外，在烤的过程中可以适当抹些酱料（比如说蜂蜜水）在上面，这样能让肉的颜色更加诱人，而且也会更有甜味。