我心中的排名，由第一到第十。
1.苏州菜 我心里的天下第一！ 清淡平和、鲜醇爽口。做法其实也简单。比如鱼香肉丝里用甜面酱和郫县豆瓣酱，这是苏州菜不喜欢用的。
2.杭州菜 东坡肉、西湖醋鱼、叫花鸡这些都是日常菜单。清淡鲜嫩，鱼味浓郁。喜欢。 3.广东菜 味道比较复杂，有鲜美，也有辛辣。白斩鸡、烧鹅、菠萝咕咾肉的滋味真棒。不过最棒的还属煲仔饭。各种肉类煲仔饭好吃到哭啊…… 4.四川菜 小葱拌豆腐、麻婆豆腐、夫妻肺片……很多菜都是又辣又香。
5.湖南菜 剁椒鱼头、辣椒炒肉、腊肉香肠。口味很重，喜欢吃咸辣的人一定会爱它。 6.江西菜 炖汤、小炒肉、茄子豆角。感觉没什么人知道这个菜系……
7.湖北菜 排骨藕汤、粉蒸肉、炸酥鱼。口味有点像江浙一带的菜，不过更嫩一点。
8.内蒙菜 烤全羊、手把羊排、铁锅焖饼。天哪太好吃啦~~
9.北京菜 北京烤鸭、糖烧排骨、京酱肉丝。别的不说，这个烤鸭真是正宗啊，皮脆而不焦，肥而不腻啊~~~~
10.宁夏菜 手撕土鸡、胡麻油馓子、麻辣小龙虾（嗯？）原来宁夏人吃辣也是一绝～
舒静优质答主1、鲁菜：山东菜系，在中国菜系中历史最为悠久，是四大菜系之首。它在发展过程中吸收了京菜、苏菜、淮扬菜的部分精华，具有味鲜、酥脆、香嫩、味纯、不腻的风格特点，山东菜系常用色调以红、绿、黄为主，尤以褐色和褐色的菜品为最佳。
2、川菜：是源于中国古代巴国和蜀国的菜肴，是中华美食群中体系最完整、规模最大、影响最广泛的菜系。以麻、辣、鲜、香、酥、嫩、脆等见长，具有浓厚的地方风味。
3、粤菜：由广州菜、潮州菜、东江菜等地方菜发展而成，它以味道鲜美、清而不淡，嫩而不生，油而不腻的独特风味著称，是中国出洋最早、分布最广的地方菜。
4、苏菜：源于古代吴国和越国的菜肴，它风味清雅，制作精细，以炖、焖、煨、焐见长，酥松脱骨而不失其形。它以甜、咸并用、油重、味浓、香醇、软烂为基本特色。
5、闽菜：以福州菜为主，由闽东、闽南、闽西、闽东南和闽中南等各地域菜系构成，以烹制山珍海味见长，以调味奇异、汤菜考究和偏酸甜、香脆等特点著称。
6、浙菜：系由杭州、宁波、绍兴、温州、金华五个地域菜交融衍化而成，它以选料精细，制作讲究、清鲜脆嫩和擅长调合见长，以酸、甜、酥、香、鲜、脆而闻名。
7、湘菜：源自古代楚国的菜肴，它以味辣、焦嫩、香鲜为主要特色，其中尤以香、辣、软嫩见长，口味偏重辛辣，讲究刀工，形态俊美，技法多样。
8、徽菜：是古徽州的地方菜，它以擅长烧炖，重油、重色、重火功和保持原汁原味为基本特色，以选料考究、工艺精湛、味道醇厚著称，并以大奸大诈。
