土豆丝怎么炒不碎？
土豆炖牛肉，虽然是一道很平常的家常菜，但是在做法上想要做的好吃也是不容易的，牛肉如何炖的软烂，土豆丝如何炒的脆嫩不破才是关键，接下来我们一起来看下它的做法吧。
土豆炖牛肉的做法
1、牛肉用温水泡20分钟，将牛肉血水捞出。注意：泡牛肉丝一定要温水，不能用凉水。否则冷冻后的牛肉丝会更难处理。
2、锅加油，烧热。放入葱花，姜末，炒香。放入牛肉丝，翻炒至变色，加入酱油，料酒。
3、加入开水，没过牛肉。开水就要烧开，然后关火。炖牛肉的汤倒入砂锅，放入土豆块，盖锅盖，大火烧开，小火慢炖1个小时。
4、加入适量盐调味即可。
土豆丝做法
1、把土豆丝放在凉水里洗洗，多换几次水。知道水变清为止。然后把水倒掉。
2、炒菜的锅里加油，油热，放入葱姜丝，炒香。倒入土豆丝，翻炒。翻炒一会后加入适量盐调味，就可以了。
3、把炒好的土豆丝，盛在盘子里就可以了。
为了使炒出来的土豆丝脆嫩，不要在锅中炒太久。
3招教你怎么保存土豆
第一招：泥土藏。把土豆放在泥土中保存，效果很好，可以保存一个月以上。这种方法，还适合于土豆多了吃不完时，把土豆切成片，一层层堆放在一起，也能起到保鲜作用。但如果泥土粘有灰尘，就要先洗一洗，并把泥土用水抹干净，否则吃时口感差。
第二招：二氧化碳藏。把土豆装入塑料袋内，再把切掉的土豆片装入，随即扣上封口。因土豆在二氧化碳浓度为1%的环境中，最快半年也不会坏。且由于二氧化碳的存在，还可防止土豆生芽。注意一点，装入的土豆片不能过多，否则会堵塞二氧化碳的散发，也不利于土豆片的水分蒸发。
第三招：温度藏。土豆最担心的就是发霉，所以我们要把土豆放在温度较低的地方，这样也可以起到一个保存的作用，像冰箱里就是一个不错的选择，但是一定要密封好了，免得土豆吸水后出现变质。