我喜欢吃甜的，所以每次做银耳我都放在红糖水里煮。 首先把银耳用水泡开（最好晚上泡脚后把银耳放进去，这样第二天早上就差不多能开了），然后把银耳撕碎。 我一般会给宝宝多炖一会儿，等她吃的时候已经是软软的黏糊糊的了。 然后可以加入一些红枣、枸杞之类的一起炖。 我家宝宝很爱吃我做的银耳汤，每次连汤带果肉吃的一干二净。 当然也可以做一些甜味的银耳小吃。比如说把水发好的银耳加白糖一起蒸着吃，或者把银耳打成汁和面粉一起做面食。 其实，不管是哪种做法，关键在于掌握一个“细”字。也就是在给银耳烹调前，最好是把它切成细丝，或者是剁成碎末，这样做出来的菜品更容易入味儿，吃起来也会更加软糯可口。
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温升高优质答主其实银耳羹放糖是个很具有争议的话题。很多人认为银耳本身就有补脾开胃，益气清肠的功效，放糖的话就太偏重于脾，而对其他经络的功用就会被削弱。
银耳羹放冰糖是正确的。因为冰糖可与银耳相辅相成、相反相承、协调平衡，既发挥其补而不腻的功效，又防止壅滞的弊端产生，符合中医所说的“以平为期”的治疗原则。（养生堂视频）
对于体寒的人而言，不建议食用放凉或者冷藏后的银耳羹。这是因为银耳性平，味甘、淡、无毒。既有益脾气又可清热，但放凉之后其清热的功效就会凸现出来，而补脾的功能就会降低，所以体寒的人食用凉的银耳羹会引起腹泻。
如果是想美容，就是做8-10分钟，喝的时候可以加一两颗红枣，起到补血增白的效果；如果是想减肥的话可以做15分钟，可以作为代餐饮用；若是想调理慢性病的话，要用20-30分钟，这时候的银耳羹是偏苦和偏淡的。
