我吃过的少的大排，只有两种 一种是早年的“香辣排骨”，小店里卖18块钱一份，不辣，香喷喷，骨头多，肉很少，很嫩，很好吃，就是环境差，老板态度差，饭量少。
另一种是后来出现的麦当当的咸蛋黄排骨粥，这个真的赞！ 可惜现在已经没有卖了，不知道为啥下架了 这道菜的料汁儿相当厉害，一勺子舀起来都是料，拌在白米饭上，一口咬下去，酥脆咸蛋黄的颗粒感，沙酥软糯的排骨，香脆的金针菇，混合着米香一起在口中爆炸，啊~~真的是神仙美味！ 更棒的是，虽然叫排骨粥，但实际上粥的成分不多，更多是软烂的排骨，和着米粒一起入口，有点像煲仔饭的感觉~ 我一个不吃甜食的人，都觉得香甜润口，吃完一碗还想再来一碗。
其实大排最棒的味道，是在一家不知名的路边小店里面吃得的，那时候还没有流行外卖，所以店的名字也记不清了～只记得味道好到爆，价格还便宜 大排切成薄片，先用油炸透，然后勾芡炖得烂熟的，颜色红亮，油光锃亮，看着就很有食欲，用筷子夹起一块放入口中，酥脆的外皮和嫩嫩的里脊交叉碰撞，回味无穷。
对了，这家店除了大排，还有豆腐丸子也超好吃的~~~
厉雨欣优质答主大排可以炖着吃，也可以煎着吃，但在我看来，用大排来做糖醋排骨，味道更加好吃，酸酸甜甜，让人吃过就忘不了。大排的口感更加嫩点，没有猪肋排那么筋道，我个人更喜欢用大排来做糖醋排骨。
糖醋排骨，是沪菜、鲁菜、川菜、浙菜中常见的汉族传统美食，此菜色泽红亮、口味酸甜，酥软可口。今天就把这道糖醋排骨的做法分享给大家，话不多说，一起来看看怎么做的吧。
【糖醋排骨】
准备食材：大排500克、洋葱10克、青葱2根、生姜1小块、大蒜2瓣、生抽2勺、老抽1勺、陈醋3勺、料酒1勺、白糖3勺、清水3勺
具体做法：
首先将大排洗净，剁成4厘米左右的小段（提前去骨也可以）。洋葱切丝，青葱切段，生姜和大蒜切片待用。
锅里烧热水，将排骨冷水下锅，放入生姜片和青葱段，加入适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫。
将焯过水的排骨捞出来，沥干水分待用。锅里放油，下入排骨，中火煎至两面呈金黄色。（这里煎排骨的油不用太多，能盖过锅底就行。）
煎好排骨，将姜蒜放入锅中炒出香味，再放入洋葱丝翻炒。
将生抽、老抽、陈醋、白糖以及清水全部倒入锅中，如果这个时候觉得汤汁有点少的话，可以再加点热水进去。（生抽有咸味，所以不需要另外加盐，口味比较重的可以加点生抽。）
转大火煮开之后，再改小火慢炖25分钟左右，待汤汁快要收干时，转大火收汁。最后放入葱花翻炒几下就可以起锅装盘了。
这样一道酸酸甜甜的糖醋排骨就做好了，色泽红亮，酥软可口，真的特别好吃，喜欢吃的可以试试这个做法。
