烂土豆怎么处理？
当土豆变烂时，有的家庭会干脆不去处理，直接削皮食用，而有的家庭则会将烂土豆丢弃。食用腐烂的土豆会怎样？烂土豆到底能不能吃？也许看完本文你会有一个清晰的认知。
土豆富含很高的维生素C、钾、铁、锌等。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。每100克土豆中含钾502毫克，是少有的高钾蔬菜。心脏病特别是心肌梗死患者食用的较多的。
土豆富含钾，据测算，每100克的土豆中含钾502毫克。因为土豆中含有丰富的钾元素，据有关营养学家研究显示，每日吃100克左右的土豆，对高血压患者有益。
土豆还含有一种独特的化合物，既能诱导细胞分化，又能抑制细胞分裂。这种化合物在国外被誉为“第三营养素”。而烂土豆中含有大量龙葵素和有毒蛋白质，食用后会中毒的。
食用腐烂的土豆要中毒
由于真菌的代谢，腐烂的食物中可产生大量的羟基（—OH）和氢氰酸（HCN）等有害物质。而食用了腐败变质的食物，很容易引起食物中毒。其症状为恶心、呕吐、腹痛等。
土豆烧牛肉 其妙处在于使牛肉的纤维组织软化，更易于消化吸收。
治老年痴呆病：该病的根源在于大脑细胞受损，土豆含有大量维生素C和叶酸。临床研究表明，他们均能改善大脑细胞功能，拥有防治老年痴呆症的新潜力。
治眼睛红肿发作：土豆洗削后切成薄片，闭着眼睛早晚各贴于眼皮上，若有眼泪分泌，不可惊怕，这是正常现象，一会儿便会溶解，且可改善眼前干燥不适的现象。
治风肿：新土豆100克，洗净去皮，剁成泥状，贴于患处，常有良效。
治痈疽：土豆300克煮至烂熟，去掉皮，切成小块，制成肉馅。再将葱头500克切碎，用香油炒焦，与豆豉10克、红糖100克拌匀，放入锅内中火炒30分钟，然后用蒜臼捣烂，取其汁，拌入肉馅内，涂抹于患处。此方屡用屡效，无论是单发的或是多发肿胀，皆能奏效。