煲汤陈皮起什么作用？
陈皮，中药名。为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药用时称“陈橘皮”。
中医认为，陈皮性味辛、苦、温，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。现代研究证实，陈皮含有柠檬苦素、β-谷固醇、橙皮苷、维生素C、挥发油等成分。
陈皮不仅是常用的中药，还是很好的家常菜佐料。陈皮味鲜美，不仅可以去腥味，激发食材的本味，还能健脾胃，让菜肴的营养素更易被人体吸收。但陈皮是中药，用对了是补品，用错了就是药。
陈皮用于胸脘胀满、食少呕吐、呃逆等症。脾胃气滞、气滞咳嗽、痰多咳嗽者。生陈皮偏于行气，用于胸腹胀满，胀气、打嗝、呕吐之症；而陈皮经过长时间的储藏，其辛燥之性逐渐消退，转向平和，偏于温里之性增强，所以熟陈皮较温和，多用于养胃。从中医的角度考虑，胃气的主要功能是受纳腐熟水谷，运化饮食精气，如果因为饮食不当、受凉或肝气犯胃，或者由于年老体衰、脾胃气虚等等原因，都会损伤胃气，出现胃气虚，这时就会出现胃气虚引起的胃痛、腹胀、泄泻等症状，而陈皮具有理气健脾的功效，能健补胃气，所以脾胃气虚的人可以适量吃陈皮。
对于痰多咳嗽的人，陈皮也可以起到化痰的作用。痰湿体质的人往往伴有咳喘、胸闷、体倦、食少、痰多、腹泻、感到口干、口干口苦等，调理得当是可以改善的，但并非短时间内能够改变体质，需要长期坚持。中医上有这么一句话：“橘红化痰，柚皮宽中，鲜者更佳。”
陈皮是一味常用的中药，具有理气、健脾、燥湿、化痰的功效。常用治于脘腹胀满、不思饮食、咳嗽痰多。在煲汤时加入陈皮，不仅能增添汤品的味道，还能起到调理脾胃的作用。