蛋糕里可以加什么作用？
如果在蛋糕的材料里加入2个鸡蛋黄，并加20克左右的牛奶（配方中的液体酌情减少）再配适量的泡打粉，烤出来的蛋糕会非常松软，口感香浓。
如果喜欢清香一点的，可以把部分牛奶换成等量的植物油，蛋糕体里不会有蛋黄味，但口感仍然很香浓。
蛋糕里的泡打粉并不是放越多越好，放多会严重破坏蛋糕组织。一般一个60克的鸡蛋加180克的糖和180克的低筋面粉的蛋糕配方中，放3克左右的泡打粉已经足够了。
如果实在担心泡打粉的问题，可以放等量的酸奶代替鸡蛋黄，也可以做出来口感非常松软的蛋糕。像我一般做蛋糕，都不会单独放小苏打。小苏打和泡打粉的作用差不多，放泡打粉的话就不需要放小苏打。如果用泡打粉代替小苏打，两者用量可以相等。
发糕粉其实就是泡打粉了，如果用发糕粉在蛋糕材料中代替泡打粉，两者一样放3克。