土豆是煎还是炸呀？
煎土豆，就是用平底锅，少量的油，煎至两面金黄的过程。炸土豆，一般都是用油炸锅，油也要没过土豆的过程。
煎土豆切片要厚一些，这样可以更好地煎至内部熟透，表皮酥脆。炸薯条，土豆丝这些就要切的相对薄一点。
煎土豆油不要放太多，油太多就变成炸土豆了。油要比平时炒菜略多一点，因为土豆在加热过程中会析出一些淀粉，淀粉遇热会膨胀，所以油要比平时炒菜略多一些，但也不能太多，多了就变成炸了。
煎土豆可以做土豆片，也可以做一个土豆饼。土豆饼的饼皮是用土豆丝做的，所以土豆要切得尽量细一点。
土豆本身不够粘，所以煎的过程中容易散开，所以一定要用小火慢煎，这样做的时候就不容易散开。
煎土豆片，土豆要切厚一些，而且要切得薄一点，这样煎的时候更容易熟透，煎出来也更好看。