猪头骨头怎么做好吃?

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我最喜欢的一道菜就是红烧猪蹄骨,做法简单易学,口感软糯入味,下面分享一下详细的做法 所需食材有猪蹄骨、葱、姜、料酒、老抽、生抽、蚝油、食盐、十三香、白糖 第1步准备适量的猪蹄骨,先给它剁成小块,然后用清水洗净备用,清洗干净之后倒入锅中,加入葱段姜片,再加入一勺料酒去腥,开大火焯水3分钟,焯完水之后倒出来用凉水冲洗一下,冲至没有血水就可以了。

第2步把清洗干净的猪蹄骨装入盆中,然后放入切好的葱段和姜片,再放上两勺食用油,一勺花椒粒用来增香去异味,然后再倒入一勺老抽上色,一勺生抽提鲜,再放入少许的蚝油,最后再来上一勺食盐,一小勺胡椒粉,一小勺白糖,最后抓拌均匀放在一边腌制15分钟。

第3步准备一个砂锅,锅中少放油,油热以后加入一把冰糖,将冰糖炒出糖色,然后下入腌好的猪蹄骨,翻炒至上色,翻炒均匀后加入适量开水,水的量要没过猪蹄骨,然后再加入少许的料酒去腥,一勺蚝油,一勺黄豆酱增加底味,一勺生抽调味,再加入几粒干辣椒,几颗山楂,盖上盖子,烧开后转小火焖煮一个小时左右就可以关火了,时间到撒上葱花即可装盘上桌了。

这样一道美味营养又好吃的红烧猪蹄骨就做好了,营养丰富超下饭,喜欢的朋友赶紧试试吧!

蒲垚蒲垚优质答主

小时候经常去河边抓鱼,顺便捡一些河边的野菜和果子回家,其中就有河蚌,我们把它用石头砸开外壳,里面的肉拿盐巴腌着放几天就可以吃了; 还有猪头骨,我奶奶会用酱油、料酒、桂皮、辣椒、八角、姜煮来熬上几个小时,然后加入花生米炖上一两个小时,最后把汤留下来做汤底喝。 如果有新鲜的红烧猪蹄的话可以放一点进去一起焖。

后来长大了在外面打工后,吃过很多种口味的菜馆子或者小酒馆时才发现,原来还可以这么操作——猪头皮用卤水煮熟了放锅里加啤酒再加热一下,然后把卤汁捞起倒进碗里加上葱花香菜和小米椒拌着吃(这个是我自己悟出来的吃法)…… 我老家那边也有那种专门卖卤菜的店,里面有很多不同的风味和口味的零食卤货,比如鸭脖子啊鸭脚啊鸡爪啊鸡翅尖啊豆腐干啊各种丸子等,应有尽有,而且价格便宜量又足!不过现在好像很少见到了。

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