长沙臭豆腐怎么做好吃？
谢邀，人在美国刚下飞机... 臭豆腐是中国特色小吃之一，历史悠久。相传由明太祖朱元璋发明于南京。虽然它的味道让人“闻味止步”但是喜欢的人还是很多。
目前各地均有制作，而以湖南长沙、湘潭和江西赣县的最为著名，特别是湖南的臭豆腐，更是远近闻名。长沙和南昌的吃法有所不同：在制作过程中，长沙臭豆腐不用油炸，而是用油炸；而南昌的臭豆腐则是先炸后煮。因此口感略有不同。但两者的风味都别具一格，令人百吃不厌。 臭豆腐的制作工艺比较特别：首先要将新鲜的豆腐切成小块，然后放在含乳酸杆菌的卤汁里浸泡十几分钟（其实也就是发酵过程）然后再用油锅炸至金黄即可食用了。
现在有很多臭豆腐都是机器制作的，虽然方便简单，但是缺少了那种独特的味道。想要做出最地道的臭豆腐，一定要自己亲手做才行哦！当然，你也可以像我一样，去买现成的半成品（如果你不怕麻烦的话也可以试着自己做哦~^-^）。这样吃起来就比较方便了啦~~
1.首先准备好材料：新鲜豆腐500克，豆豉100克，干辣椒粉20～30克，盐8～10克，味精3～5克，香油适量，葱花少许;
2.然后将豆腐切成长、宽为3厘米的长方形小块，把切好的豆腐块放到盘子里撒上一些盐和味精，待其入味后再放入锅里油炸至金黄色待用(油温不宜过高); 3.接下来就是最关键的一步啦——调制酱料：把豆豉剁碎，干辣椒粉用清水调成糊状备用，炒锅洗净烧热加入菜籽油烧至五成热时倒入调好的辣椒酱快速翻炒几下再加入适量的清水或高汤烧沸后下入豆豉继续炒制均匀然后关火使其冷却，再撒入少量的胡椒粉搅拌均匀就可以了；最后一步就是淋上一些香油，撒上一些葱花就可以开动了喔~(ps：我一般喜欢直接吃，不撒葱花也不淋香油) 以上就是我的独家秘方了~赶紧动手试试吧！