沙爹酱做什么好吃？
沙爹（Sate），是东南亚的一道风味美食。“沙”字读音为sa，类似于“萨”；“爹”指代虾。所以全词“沙爹”的意思就是指用烤制的方法来加工虾仁。 在东南亚的某些地方，例如印尼、泰国、越南等，人们特别喜欢吃咸水虾(prawn)或者对虾(shrimp)。在这些地方，做沙爹这道菜是非常普遍的。 用烤制的做法来处理食材在东南亚比较常用，除了沙爹之外，还有烤猪脚、烤鸡、烤牛蛙等等。
不过说到沙爹，很多人第一反应就是新加坡的新加坡辣椒螃蟹(Singapore Chilli Crab)。这道菜在新加坡非常有名，据说已经有近100年的历史了。
制作过程大概就是把大虾煮熟之后浸泡在调好的酱料里入味儿，然后拿小刀一点一点把虾肉剔出来，最后放到竹签上烤熟。因为要用到菜刀和火，过去是在大排档里做的，所以叫江湖菜(Dim Sum)。 到了现在，新加坡的很多餐厅都把它做成一道正式的菜肴端上桌。但不管怎么做，这道菜的味道都是非常浓郁的。
其实沙爹的做法可以适用多种海鲜材料，除大虾之外，还可以用鱼、章鱼什么的来做。只是做的时候用料和处理方法略有区别。
比如我在吉隆坡吃过的这家餐厅，他们把沙爹用来做鱿鱼。先用油炸一下，再放到沙爹酱料里面翻匀了入味儿。最后连酱料带鱿鱼一起盛到碗里，撒上一把花生米和香菜末儿，香喷喷！