准备材料 草鱼一条，豆腐一块，葱、姜、香菜适量，盐、鸡精、老抽少许 制作步骤 1. 草鱼去头去尾去鳞片，洗净沥干水分后，用刀轻轻刮去表面的粘液，再用清水冲洗干净，切成大小合适的块状；豆腐清洗干净，切成小块备用。
2. 锅中倒入足够多的油，烧至七成热时放入草鱼块，炸至两面金黄后，捞出控油待用。
3. 另起锅，加入适量植物油，油温四成热时加入葱姜爆香，再加入生抽、老抽、白糖、盐、高汤或者开水，大火煮开之后转中火焖煮10分钟左右。
4. 然后加入豆腐，盖上盖子小火煮5分钟，最后撒上葱花或者香菜即可关火上桌了。
小贴士 如果喜欢汤汁浓郁一些的，可以在第三步的时候加点豆瓣酱进去。 炸鱼的时候油温一定得高一些，这样鱼肉才酥脆。 炸好的鱼可以直接蘸着盘子里剩下的汤汁吃，味道特别好哦！
严博睿优质答主鱼和豆腐炖在一起非常美味，营养丰富，以下是炖煮鱼豆腐的方法：
食材：
1. 鲤鱼或者草鱼一条，约500克
2. 豆腐一块，约300克
3. 葱、姜、蒜适量
4. 料酒、盐、白胡椒粉、香菜适量
步骤：
1. 准备鱼：将鱼清洗沥干水分，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段。
2. 准备豆腐：将豆腐切成小块，过一下水，以去除豆腥味。
3. 炖煮：在锅中加入适量的油，油热后加入姜片、蒜瓣爆香，然后加入鱼段，翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
4. 加入足够的水，大火烧开后转中小火，加入豆腐块，继续煮10-15分钟。
5. 调味：根据口味加入适量的盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
6. 出锅前加入切好的葱段和香菜，再煮2-3分钟，让调料充分融入汤中。
7. 出锅：炖好的鱼豆腐倒入碗中，可加入适量香菜装饰，即可食用。
鱼和豆腐的营养价值都很高，炖在一起不仅味道鲜美，而且还有很好的滋补效果。
