炸鸡丁，我一般喜欢用鸡翅根来做，肉质细嫩入味，吃起来酥酥脆脆的，再配上杯可乐，简直美滋滋！ 【食材】 鸡翅根500g、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉适量、面包糠适量、盐适量、胡椒粉适量、五香粉适量、生抽适量、老抽适量、葱蒜适量
【做法】 1.鸡翅根洗干净，用刀划几刀，方便入味；
2.加盐、胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、葱蒜末腌制过夜；
3.把三个粉（面粉、淀粉、面包糠）按比例混合在一起备用；
4.腌制好的鸡翅根均匀地裹上一层干粉（最好用手轻轻按压一下防止脱落）；
5.放入热油锅中炸制金黄即可食用啦~
【小贴士】 1.三个粉的比例大约为4：6：2；
2.油炸的时候油温要控制好，太高容易脱浆，太低会影响酥脆的口感。
强汶涵优质答主炸鸡丁是一道简单又美味的家常菜，以下是炸鸡丁的步骤：
材料：鸡肉（鸡胸肉或鸡腿肉）500克，葱姜蒜适量，生抽、料酒、盐、淀粉、鸡蛋、面粉、油。
步骤：
1. 将鸡肉切成1厘米见方的丁，用料酒、盐、葱姜水腌制20分钟。
2. 淀粉、鸡蛋、面粉按1:1:1的比例，调制成糊状，将腌制好的鸡丁放入糊中，使其均匀裹上糊。
3. 锅中加油，油温热时，将裹好糊的鸡丁分批放入锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥油。
4. 炸好的鸡丁再用高温复炸一次，使其更酥脆。
5. 锅中留少量油，放入葱姜蒜末爆香，再加入生抽、盐、糖和水，煮开制成炖汁。
6. 将炖汁倒入炸好的鸡丁中，翻炒均匀，使其充分吸收炖汁的味道。
7. 最后撒上香菜或葱花，即可出锅装盘。
温馨提示：
1. 鸡丁先腌制一下，更入味。
2. 炸鸡丁时，油要温热，火要中小，这样炸出的鸡丁外酥里嫩。
3. 炖汁可以根据个人口味调整，如增加辣椒、蒜瓣等。
