2、选择嫩黄瓜，用淡盐水浸泡，能洗去小虫子 3、把黄瓜沥干水分，放在坛子里盖上盖子，在太阳下暴晒一天(冬天不能暴晒啊）。这一步主要是让黄瓜脱水，方便腌制。 4、准备一个泡菜坛子或者饮料瓶，我用的饮料瓶，把晒好的黄瓜放进去，加上白糖和白醋，白醋的量要没过黄瓜，糖的分量大概白醋的一半左右吧。（我做的比较少没放盐，感觉放了盐太咸了不好吃，如果放的盐多了可以在水中加入少许小苏打中和一下味道） 接下来就等着吃吧~~~ 我是夏天做的，到了秋天打开瓶子，那香味扑鼻而来啊～咬下去酸脆爽口，简直停不下来！！！后来我把这个零食带去公司给同事吃，他们也是赞不绝口呢。
注意： 这个咸菜制作过程中没有加任何辣椒、花椒等刺激性作料，所以很清新，但是很有嚼劲。早上起来嚼一条这样的咸菜，再配个煎蛋，那种幸福感呀~~难以言喻。
戚继恒优质答主黄瓜怎么腌咸菜好吃
鲜嫩黄瓜6000克。食盐500克，鲜姜100克，白糖250克，花椒15克，高粱酒250克。
取一半的黄瓜洗净切成厚片，用250克食盐拌匀，腌渍6小时后，倒掉盐水，用冷开水泡洗两次，沥干水分；另一半黄瓜不用切，用150克食盐搓匀，腌渍6小时后倒掉盐水，用冷开水浸漂两次，洗去盐分，同样沥干水分；再将瓜片和瓜条倒入坛中，加入花椒、姜片、白糖和剩下的100克食盐，然后倒入高粱酒密封坛口，冬天腌渍8天、夏天5天后可以食用。
把黄瓜先洗干净，然后切成片，用凉水泡一个晚上，捞出来后，放上盐，再腌3-5个小时，（如果太咸就多泡一会，太淡就少泡一会，可以根据自己的口味调整泡的时间）然后捞出控干水分，再放上一些蒜瓣，一点白糖，一点五香粉，再放上点辣椒面，一定要放上泡辣椒水，（泡辣椒的水咸菜会更好吃，而且还会更红亮）最后放上些醋，这样就好了。
把黄瓜切成薄片，然后加些白糖，一两个小时后，会发现有许多水，把水挤干，然后加入你喜欢的调料，味精、酱油什么的。放上一夜就可以吃了。其实你想怎么放就怎么放。自己做，就要体现自己的风格嘛！
