牛鞭怎么焖好吃？
我喜欢吃很软烂的菜 比如土豆炖排骨、山药炖排骨等 如果用高压锅压30分钟，排骨都快化在汤里了。 所以牛鞭也可以用高压锅来焖酥烂。 我做过一次，还不错。 原材料：牛鞭5根（1000克）、生姜4-5片、葱头2个、青椒一个、红辣椒2个、泡辣椒2个、花椒少许、豆瓣酱1大匙、香料（八角、桂皮、香叶）适量、白酒少量； 黄酒或者高浓度的白酒能够很好地去腥提香。 用白酒浸泡牛肉或者直接用黄酒炒制都可以减少异味。但是不要用啤酒。
做法： 1.用清水浸洗牛鞭，反复冲洗干净后，放入冷水锅中大火烧开，加少许白酒和葱姜，煮熟去骨，切成粗丝备用。（不嫌麻烦可以把骨头剔出去）
2.姜切片，葱切葱花，各种香料用清水洗净控水备用。青红椒切丝，泡椒切丝，豆瓣酱剁碎。
3.起锅烧油，先放入姜葱和香料爆香，再下豆瓣酱、泡椒和酱油炒香，然后放入牛鞭快速煸炒，加入料酒和清水，大火烧开之后转入高压锅，上汽之后焖6分钟左右即可。
如果不用高压锅，那么小火慢慢收汁，把汤汁收干就熟了。 最后撒入葱花和小米椒圈提升香气和颜色。 一盘色香味俱全的焖牛鞭就好了。